Oi, gente! Aqui é a Vânia, do Vó Naoca! Hoje trago um bolo gelado de abacaxi dos sonhos: molhadinho, com um creme recheado de pedacinhos de abacaxi e cobertura de coco.
Para a massa do bolo– 6 ovos– 1 ½ xícara (chá) de açúcar (270g)– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280g)– 1 colher (sopa) de essência de baunilha– ½ xícara (chá) de leite (120ml)– ½ xícara (chá) de óleo (120ml)– 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)
INGREDIENTES
Doce de abacaxi– 1 abacaxi grande (ou 2 médios)– 1 xícara (chá) de açúcar (180g)– 1 xícara (chá) de água (240ml)
INGREDIENTES
Creme do recheio– 1 caixinha de leite condensado (395g)– 3 colheres (sopa) de amido de milho– 3 gemas peneiradas– 500ml de leite integral– ½ caixinha de creme de leite (100g)
INGREDIENTES
Calda para molhar o bolo– 500ml de leite– ½ xícara (chá) de açúcar (90g)
INGREDIENTES
Cocada cremosa (cobertura)– 1 caixinha de leite condensado (395g)– 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (15g)– ½ pacotinho de coco ralado (25g)– ½ caixinha de creme de leite (100g)
INGREDIENTES
Decoração– Coco ralado e pedaços de abacaxi a gosto
Prepare a massa do bolo
– Preaqueça o forno a 180°C.
Prepare a massa do bolo
– Bata os ovos com o açúcar até formar um creme aerado.
Prepare a massa do bolo
– Adicione a farinha peneirada, essência de baunilha, leite, óleo e misture levemente.
Prepare a massa do bolo
– Incorpore o fermento e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Prepare a massa do bolo
– Asse por 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Faça o doce de abacaxi
– Descasque e corte o abacaxi em cubos.
Faça o doce de abacaxi
– Cozinhe com açúcar e água por 20 minutos.
Faça o doce de abacaxi
– Escorra a calda e reserve o abacaxi.
Prepare o creme do recheio
– Misture o leite condensado com amido, gemas peneiradas e leite.
Prepare o creme do recheio
– Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Prepare o creme do recheio
– Retire do fogo e adicione o creme de leite.
Monte o bolo
– Corte o bolo ao meio e regue a primeira camada com metade da calda de leite e açúcar.
Monte o bolo
– Misture o doce de abacaxi no creme e espalhe sobre a base do bolo.
Monte o bolo
– Cubra com a outra camada do bolo, regue com o restante da calda e reserve.
Faça a cocada cremosa
– Cozinhe o leite condensado, manteiga e coco ralado até engrossar levemente.
Faça a cocada cremosa
– Adicione o creme de leite e espalhe sobre o bolo.
Finalize a decoração
– Polvilhe coco ralado por cima e decore com pedaços de abacaxi.
Finalize a decoração
– Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.