– 1,5 kg de dobradinha (bucho) limpa– 2 gomos de linguiça calabresa defumada– 1 colher (sopa) rasa de colorau– 1 colher (sopa) rasa de sal (ajuste a gosto)– 1 colher (chá) de tempero baiano (opcional)– 2 dentes de alho picados– 1 cebola picada
INGREDIENTES
– 1/2 pimentão verde picado (ou amarelo/vermelho, se preferir)– Coentro e cebolinha a gosto– 3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite/manteiga)– Suco de 1 limão e casca (para ferventar)– Água quente (o suficiente para cobrir a dobradinha)
PREPARO
Preparação da dobradinha: Limpe a dobradinha retirando toda a gordura e a pele lisa. Coloque em uma panela com água fervente, suco de limão e a casca. Ferva por 2 a 3 vezes, trocando a água, para eliminar o cheiro.
PREPARO
Refogado inicial: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Adicione o pimentão e o alho, deixando refogar bem.
PREPARO
Acrescente a linguiça: Junte a linguiça calabresa e deixe fritar levemente.
PREPARO
Adicione a dobradinha: Misture a dobradinha já ferventada e os temperos (colorau, sal e tempero baiano). Mexa bem para incorporar os sabores.
PREPARO
Cozinhe: Coloque água quente suficiente para cobrir a dobradinha. Se usar panela de pressão, cozinhe por 20 a 25 minutos. Na panela comum, deixe cozinhar até a dobradinha ficar macia.
PREPARO
Finalize: Acrescente coentro e cebolinha a gosto, misture bem e sirva.
Rico em antioxidantes, o coentro ajuda na digestão e é uma fonte de vitaminas como A e C. Ele também adiciona um aroma fresco e marcante ao prato.