Por que o Queijo Cheddar é Laranja, mas Não Deveria Ser?

O queijo cheddar, um dos mais populares no mundo, é conhecido por sua cor laranja vibrante.

No entanto, essa coloração não é natural. Originalmente, o cheddar deveria ter tons que variam do branco ao amarelo claro.

Então, por que ele se tornou laranja? A explicação envolve história, tradição e marketing.

A Cor Natural do Cheddar

O cheddar é feito a partir do leite de vaca, cuja cor é influenciada pela alimentação dos animais.

Vacas alimentadas com pastagens ricas em betacaroteno produzem um leite mais amarelo, que resulta em queijos de tonalidade amarelada.

Quando as vacas são alimentadas com grãos, o leite perde parte desse pigmento, e o queijo final fica mais pálido.

A Origem do Laranja

No século XVII, produtores de queijo na Inglaterra começaram a adicionar corantes naturais ao cheddar para manter uma aparência consistente.

Isso porque alguns produtores retiravam a camada mais gordurosa do leite, que carregava o betacaroteno, para vender separadamente como creme.

Para disfarçar a perda de cor no queijo, eles usavam urucum, um corante natural extraído da semente do urucuzeiro.

Essa prática se tornou comum e foi trazida para os Estados Unidos.

Onde a tradição de usar corante permaneceu, mas com uma intensificação na tonalidade para destacar o produto no mercado.

Marketing e Popularização

Nos EUA, a coloração laranja do cheddar ganhou força como uma marca registrada.

Essa cor vibrante diferenciava o queijo nos supermercados, chamando a atenção dos consumidores.

Hoje, a maioria dos queijos cheddar industrializados utiliza corantes artificiais ou naturais para alcançar o tom alaranjado.

O Cheddar Branco Ainda Existe

Apesar da popularidade do cheddar laranja, o cheddar branco – que mantém sua cor natural – ainda é produzido e amplamente consumido.

Principalmente em países como a Inglaterra, onde o queijo é considerado um ícone cultural.

Conclusão

O queijo cheddar é laranja, mas não deveria ser, por questões históricas e comerciais.

A prática começou como uma tentativa de mascarar alterações na composição do leite e evoluiu para uma estratégia de marketing.

Hoje, a cor laranja é associada ao cheddar em muitas partes do mundo, mas isso não altera seu sabor único e versatilidade na cozinha.

Agora que você sabe a verdade, vai preferir o cheddar branco ou continuará fiel ao icônico laranja?