Nada supera o cheiro de pão quentinho saindo do forno! Aqui você encontra receitas de pães fofinhos e crocantes, com fermentação natural ou mais rápidas, ideais para um café da manhã ou lanche da tarde.
Faça Panetone Massa Mole Fácil Fofinho Natalino, uma receita prática e deliciosa para o...
VER RECEITA
Para um pão macio, use ingredientes em temperatura ambiente, sove bem a massa e deixe descansar adequadamente.
Adicione um pouco de gordura (óleo ou manteiga) à receita.
Asse em temperatura correta e cubra o pão quente com um pano limpo ao sair do forno.
O fermento biológico seco tem maior concentração e dura mais. O fresco é mais perecível, mas alguns dizem que dá mais sabor.
Na substituição, use 1/3 da quantidade de fermento seco em relação ao fresco.
O pão pode não crescer por fermento vencido, água muito quente que mata o fermento, ou falta de tempo de descanso.
Verifique se o ambiente está muito frio e se a farinha é adequada para pães.
Use uma mistura de farinha integral e branca (cerca de 60% integral). Adicione mais líquido, pois a farinha integral absorve mais água.
O pão integral geralmente precisa de mais tempo de crescimento. Considere adicionar grãos ou sementes para mais sabor e textura.
Para uma crosta crocante, crie vapor no forno: coloque uma assadeira com água fervente na parte inferior do forno ao assar.
Asse em temperatura alta inicialmente, depois reduza. Evite abrir o forno durante o assamento. Uma massa com maior hidratação também ajuda na crocância.
