Caldo de Caranguejo com Tucupi Receita Tradicional Amazônica

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje vamos aprender a fazer um Caldo de Caranguejo com Tucupi, uma receita bem tradicional e cheia de sabor amazônico. Que tal preparar essa delícia hoje?

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta (a gosto)
• 1 colher (sopa) de chicória picada
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1/2 colher (chá) de pimenta-cominho
• 1/2 colher (chá) de colorau
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 300 g de massa de caranguejo
• 1/2 xícara de farinha de mandioca (hidratada)
• 1 litro de tucupi
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, pimentão e pimenta até ficarem macios.
2. Adicione o alho e o tomate, refogando bem até murcharem.
3. Acrescente os temperos secos: pimenta-cominho, colorau e açafrão, misturando bem.
4. Adicione o cheiro-verde e a chicória, misture.
5. Coloque a massa de caranguejo e mexa para incorporar aos temperos.
6. Acrescente a farinha de mandioca hidratada, misturando bem.
7. Adicione o tucupi, mexa e deixe ferver para apurar bem os sabores.
8. Ajuste o sal, desligue o fogo e sirva em tigelas de barro.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

Substitua a massa de caranguejo por camarão para uma versão diferente ou adicione coentro fresco para um toque extra de sabor.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 4 a 6 porções
• Tempo total: 40 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar tucupi pronto?

Sim, o tucupi engarrafado é uma ótima opção.

O caldo fica muito picante?

A intensidade da pimenta é ajustável ao seu gosto.

Posso usar farinha de milho no lugar da farinha de mandioca?

Para essa receita, a farinha de mandioca é mais indicada.

É necessário cozinhar o caranguejo antes?

Se a massa de caranguejo já está cozida, não precisa cozinhar novamente.

O que fazer se o caldo ficar muito espesso?

Adicione um pouco mais de tucupi ou água para ajustar a consistência.

Benefícios da Receita

Tucupi

Rico em nutrientes e antioxidantes, o tucupi tem propriedades digestivas e é uma iguaria amazônica.