Caruru Paraense

Ingredientes:

• 150g de farinha fina (Suruí)
• 250g de cabeças de camarão
• 200g de camarão
• 13 unidades de quiabo
• 3 pimentas-de-cheiro
• 1 pimentão médio
• ½ cebola grande
• 2 tomates
• 2 colheres de sopa de dendê
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• Cominho e pimenta a gosto
• Água filtrada

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, adicione 150g de farinha Suruí e cubra com água filtrada. Reserve para inchar.
2. Limpe bem as cabeças e o camarão, fervendo as cabeças por 5 minutos. Após esfriar, bata as cabeças no liquidificador e coe.
3. Fatie o quiabo em rodelas finas e cozinhe até que fique al dente.
4. Em uma panela, aqueça o alho com dendê. Adicione o camarão e cozinhe sem adicionar sal.
5. Adicione os temperos (pimentão, cebola, tomate e pimenta-de-cheiro) e refogue até ficarem macios. Acrescente o caldo das cabeças de camarão e o quiabo. Misture bem.
6. Com fogo ainda ligado, engrosse o caruru com a farinha já inchada, mexendo até ficar homogêneo. Finalize com mais uma colher de dendê para dar cor e sabor.

O Caruru Paraense é um prato tradicional da culinária amazônica, com destaque para o uso de camarão e quiabo, além do dendê que confere uma cor vibrante.

Geralmente, ele é servido em uma cuia, um tipo de tigela rústica, e é comum em ocasiões especiais na região norte do Brasil.

Sua textura é cremosa, espessa e bem temperada, ideal para ser apreciada junto com farinha ou arroz. Além de ser nutritivo, o caruru é perfeito para acompanhar refeições principais ou ser o destaque em um almoço típico.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 4 a 5 porções, dependendo do acompanhamento.

Tempo de Preparo Total

O preparo total do caruru leva cerca de 1 hora.

Para um Preparo Perfeito

• Lave bem o camarão e o quiabo para evitar amargor.
• O ponto do quiabo é al dente, ele deve manter uma leve firmeza para não desmanchar no prato.
• Use dendê de boa qualidade, pois ele é o principal responsável pelo sabor autêntico do caruru.

Para Variar na Receita

• Experimente adicionar amendoim torrado ou castanhas picadas para uma textura crocante.
• Substitua o camarão por peixe para uma versão diferente do prato.

Para uma Versão Saudável

• Reduza a quantidade de dendê ou substitua por óleo de coco para uma opção com menos gordura.
• Utilize camarão fresco e ingredientes orgânicos para uma versão mais nutritiva.

Para Vender

• Sirva o Caruru em porções individuais em potinhos de barro ou cuias, valorizando a apresentação rústica e tradicional.
• Ofereça acompanhamentos como farinha de mandioca ou arroz para aumentar o valor da venda.

Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, mas a farinha Suruí é a mais indicada para manter a autenticidade do caruru paraense.

Preciso usar dendê?

O dendê é fundamental para o sabor autêntico, mas pode ser substituído por óleo de coco para uma versão mais leve.

O quiabo pode ficar muito mole?

O ponto ideal do quiabo é al dente, para que ele não desmanche e mantenha sua textura.

Posso congelar o caruru?

Sim, o caruru pode ser congelado por até 3 meses, mas a textura pode sofrer pequenas alterações.

Qual o melhor acompanhamento para o caruru?

Farinha de mandioca e arroz branco são ótimos acompanhamentos, além de molho de tucupi e jambu para uma experiência autêntica.