Baba de Dinossauro

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar como fazer a incrível Baba de Dinossauro, uma sobremesa que combina mousse de chocolate, caramelo, farofa de biscoito e ganache. É uma delícia cremosa e perfeita para ocasiões especiais ou até para vender. Vamos começar?

Ingredientes

Mousse de Chocolate

• 250 g de chocolate ao leite
• 250 g de nata (1 pote menos 2 colheres de sopa)
• 100 ml de leite integral
• 50 g de gemas de ovos (aproximadamente 3 gemas)
• 50 g de açúcar refinado (1/4 de xícara de 200 ml)

Caramelo

• 180 g de nata
• 120 g de creme de leite (caixinha)
• 100 g de açúcar refinado (1/2 xícara de 200 ml + 1 colher de sopa)
• 60 g de glucose de milho (2 colheres de sopa)
• 3 g de flor de sal (1 pitada)

Farofa de Biscoito

• 140 g de biscoito maisena (1 pacotinho)
• 100 g de manteiga sem sal (1/2 tablete)
• 20 g de cacau em pó (1 colher de sopa)

Ganache

• 200 g de chocolate ao leite
• 120 g de nata
• 80 g de creme de leite

Chantilly

• 200 g de nata (2/3 de xícara de 200 ml)

Modo de Preparo

Mousse de Chocolate

1. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o leite e adicione o creme de gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
3. Retire do fogo e misture o chocolate ao leite picado até derreter completamente.
4. Deixe o creme esfriar. Bata a nata até o ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
5. Despeje em uma travessa, cubra com plástico filme e leve à geladeira até firmar.

Caramelo

6. Misture a nata com o creme de leite. Reserve 300 g dessa mistura.
7. Em uma panela, derreta o açúcar aos poucos até caramelizar.
8. Aqueça a mistura de creme de leite e glucose e adicione ao caramelo aos poucos, mexendo sempre.
9. Cozinhe até obter uma consistência cremosa. Deixe esfriar.

Farofa de Biscoito

10. Pique grosseiramente os biscoitos maisena.
11. Em uma frigideira, derreta a manteiga e misture o cacau em pó.
12. Adicione os biscoitos picados e mexa até ficarem crocantes e dourados. Reserve.

Ganache

13. Derreta o chocolate ao leite e misture com a nata e o creme de leite.
14. Mexa até obter um creme liso e brilhante.

Chantilly

15. Bata a nata até o ponto de chantilly, cuidando para não passar do ponto e virar manteiga.

Dicas Extras

1. Sobre o mousse de chocolate já gelado, espalhe a farofa de biscoito uniformemente.
2. Com cuidado, distribua o caramelo por cima da farofa, espalhando delicadamente para não misturar as camadas.
3. Cubra com o ganache, espalhando bem.
4. Finalize com uma camada fina de chantilly e decore com o restante da farofa de biscoito.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende 1 travessa grande, ideal para 8 a 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Preparo: 40 minutos
• Geladeira: 1 hora
• Total: 1 hora e 40 minutos

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use chocolate meio amargo para equilibrar a doçura, se preferir.
• Certifique-se de que o caramelo esteja completamente frio antes de adicionar à sobremesa.
• Bata o chantilly em ponto firme, mas sem exagerar, para não perder a leveza.

Como Variar na Receita

• Substitua o chocolate ao leite por meio amargo ou amargo para uma versão menos doce.
• Use bolacha de chocolate ao invés de biscoito maisena para intensificar o sabor.
• Adicione nozes picadas ou amêndoas à farofa para mais crocância.

Dicas Para Vender

• Faça porções individuais em taças ou potes descartáveis, decorando com chantilly e farofa.
• Coloque etiquetas detalhando os ingredientes e prazo de validade.
• Embale em caixas personalizadas para eventos ou encomendas especiais.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar creme de leite comum no lugar da nata?

Sim, mas a nata dá uma textura mais cremosa e consistente.

Como armazenar a sobremesa?

Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.

Posso congelar?

Não, essa sobremesa não é indicada para congelamento, pois as camadas podem perder a textura.

Dá para fazer sem o caramelo?

Sim, mas o caramelo é um dos destaques da receita, trazendo um sabor único.

Preciso usar flor de sal?

Não é obrigatório, mas ela realça o sabor do caramelo e equilibra o doce.