Charge na Travessa

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca preparei uma sobremesa perfeita pra quem ama amendoim: o famoso charge na travessa. Ele tem camadas de creme, caramelo puxa-puxa e cobertura de ganache. É pura gostosura!

Ingredientes

Creme Branco

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 2 gemas peneiradas

• 500 ml de leite integral

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• 1 xícara (200 ml) de amendoim torrado e triturado

Caramelo com Amendoim

• 1 xícara (200 ml) de açúcar refinado

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 1 caixinha e meia de creme de leite (300 g)

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 xícara (200 ml) de amendoim torrado e sem casca

Ganache

• 200 g de chocolate picado (meio amargo ou ao leite)

• 100 g de creme de leite (meia caixinha)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido e as gemas peneiradas até dissolver bem.

2. Adicione o leite e o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.

3. Quando o creme estiver consistente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 a 8 minutos.

4. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha (se usar) e o amendoim triturado. Misture bem.

5. Despeje o creme em uma travessa e leve à geladeira enquanto faz o caramelo.

6. Derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.

7. Adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Mexa até o açúcar que endureceu se dissolver novamente.

8. Cozinhe em fogo baixo até formar um caramelo cremoso e liso. Junte o amendoim inteiro e misture.

9. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o creme já gelado na travessa.

10. Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nas pausas.

11. Espalhe a ganache sobre o caramelo e finalize com mais amendoim se quiser.

12. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

Dicas Extras

• Se quiser um caramelo mais firme, cozinhe por mais tempo. Para deixar mais suave, use chocolate meio amargo na ganache.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 porções.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 4 horas, incluindo o tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Cozinhe o creme com calma para evitar gosto de amido. No caramelo, mantenha o fogo baixo para não queimar o açúcar.

Como Variar na Receita

• Dá pra usar castanha de caju no lugar do amendoim ou adicionar uma camada de biscoito entre o creme e o caramelo.

Dicas Para Vender

• Monte em potes ou taças descartáveis, com camadas visíveis. Finalize com amendoim por cima e capriche na embalagem.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer sem amendoim no creme?

Pode sim. Se preferir, use amendoim só no caramelo para deixar o creme mais liso.

Posso usar doce de leite pronto no lugar do caramelo?

Pode, mas o sabor muda. O caramelo caseiro dá um toque único e uma textura mais cremosa.

Precisa peneirar as gemas?

Sim, peneirar evita o cheiro forte de ovo e deixa o creme mais suave.

Qual o melhor chocolate para a ganache?

O meio amargo equilibra bem com o doce do caramelo, mas você pode usar ao leite se preferir mais doce.

A sobremesa pode ser congelada?

Não é recomendado. O creme e a ganache podem mudar de textura ao descongelar. O ideal é manter refrigerada.