Chico Balanceado Simples

Chico Balanceado Simples

Camadas de banana caramelizada, creme aveludado e merengue dourado. Faça e aproveite!...

Por Vânia Francilene
Publicado em 3/2/2025 às 11h07
Sobremesas: Chico Balanceado Simples
Reprodução/ Youtube/ Suka Receitas

Chico Balanceado Simples Créditos: Suka Receitas

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Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar a fazer um delicioso Chico Balanceado. Essa sobremesa tem camadas incríveis de banana caramelizada, creme aveludado e um merengue douradinho. Fica leve, doce na medida certa e muito fácil de fazer. Vamos à receita!

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
  • 1 ½ xícara (chá) de água fria (270ml)
  • 4 a 6 bananas nanicas ou prata
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Creme

  • 4 gemas peneiradas
  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Merengue

  • 4 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado (95g)
  • 3 a 6 gotinhas de suco de limão

Modo de Preparo

Preparo do Caramelo

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, deixando derreter até formar um caramelo dourado.
  2. Com cuidado, adicione a água aos poucos e mexa até dissolver completamente.
  3. Deixe ferver por 6 a 8 minutos até engrossar levemente e atingir o ponto de fio.
  4. Despeje o caramelo no fundo de uma travessa e distribua as bananas cortadas em rodelas médias por cima. Reserve.
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Preparo do Creme

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e as gemas peneiradas.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente.
  3. Retire do fogo e misture a essência de baunilha.
  4. Despeje o creme sobre as bananas caramelizadas, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.

Preparo do Merengue

  1. Na batedeira, bata as claras em neve até espumarem.
  2. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
  3. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até obter um merengue brilhante.
  4. Espalhe sobre o creme já frio, fazendo picos com uma colher.

Finalização

  1. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 minutos para dourar o merengue ou use um maçarico culinário.
  2. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

 

Dicas Extras

  • Use bananas bem maduras para um sabor mais adocicado e uma textura macia.
  • Se quiser um merengue ainda mais firme, adicione 1 colher (chá) de amido de milho na hora de bater as claras.
  • O suco de limão no merengue ajuda a estabilizar e realçar o sabor.

Rendimento da Receita

  • Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

  • O tempo total é de cerca de 3 horas, incluindo resfriamento na geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

  • Mexa constantemente o creme para evitar que empelote.
  • Peneire as gemas para eliminar o cheiro forte de ovo.
  • Para um merengue bem aerado, bata as claras até formar picos bem firmes antes de adicionar o açúcar.

Como Variar na Receita

  • Troque as bananas por maçãs caramelizadas para uma versão diferente.
  • Adicione uma camada de biscoitos triturados entre o creme e o merengue para mais textura.
  • Misture canela ao caramelo para um sabor extra.

Dicas Para Vender

  • Monte em taças individuais para uma apresentação sofisticada.
  • Decore com raspas de chocolate ou canela para atrair mais clientes.
  • Armazene em potinhos bem fechados e mantenha refrigerado até a hora da venda.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar outro tipo de banana?

Sim, a banana-prata também funciona bem, mas a nanica é mais doce e macia.

O merengue pode ser substituído?

Sim, se preferir, use chantilly no lugar do merengue para uma versão mais leve.

Preciso caramelizar o açúcar antes de colocar as bananas?

Sim, o caramelo é essencial para dar o sabor característico e a textura do doce.

O Chico Balanceado precisa ser armazenado na geladeira?

Sim, ele deve ser mantido refrigerado e consumido em até 3 dias.

Posso congelar essa sobremesa?

Não é recomendado, pois o merengue pode perder a textura ao descongelar.



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Vânia Francilene
Vânia Francilene

Olá! Sou mãe da Valeria Cristina e nora da famosa Naoca. Hoje faço parte desse projeto e também fiz questão de compartilhar receitas e dicas culinárias que aprendi com a dona Nair e com meu trabalho de cozinheira em um restaurante paraense.




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