Chico Balanceado Simples
Camadas de banana caramelizada, creme aveludado e merengue dourado. Faça e aproveite!...
Por Vânia FrancilenePublicado em 3/2/2025 às 11h07

Chico Balanceado Simples Créditos: Suka Receitas
Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar a fazer um delicioso Chico Balanceado. Essa sobremesa tem camadas incríveis de banana caramelizada, creme aveludado e um merengue douradinho. Fica leve, doce na medida certa e muito fácil de fazer. Vamos à receita!
Ingredientes
Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
- 1 ½ xícara (chá) de água fria (270ml)
- 4 a 6 bananas nanicas ou prata
Creme
- 4 gemas peneiradas
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Merengue
- 4 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado (95g)
- 3 a 6 gotinhas de suco de limão
Modo de Preparo
Preparo do Caramelo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, deixando derreter até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água aos poucos e mexa até dissolver completamente.
- Deixe ferver por 6 a 8 minutos até engrossar levemente e atingir o ponto de fio.
- Despeje o caramelo no fundo de uma travessa e distribua as bananas cortadas em rodelas médias por cima. Reserve.
Preparo do Creme
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e as gemas peneiradas.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente.
- Retire do fogo e misture a essência de baunilha.
- Despeje o creme sobre as bananas caramelizadas, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.
Preparo do Merengue
- Na batedeira, bata as claras em neve até espumarem.
- Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
- Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até obter um merengue brilhante.
- Espalhe sobre o creme já frio, fazendo picos com uma colher.
Finalização
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 minutos para dourar o merengue ou use um maçarico culinário.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas Extras
- Use bananas bem maduras para um sabor mais adocicado e uma textura macia.
- Se quiser um merengue ainda mais firme, adicione 1 colher (chá) de amido de milho na hora de bater as claras.
- O suco de limão no merengue ajuda a estabilizar e realçar o sabor.
Rendimento da Receita
- Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 porções.
Tempo de Preparo Total
- O tempo total é de cerca de 3 horas, incluindo resfriamento na geladeira.
Dicas para um Preparo Perfeito
- Mexa constantemente o creme para evitar que empelote.
- Peneire as gemas para eliminar o cheiro forte de ovo.
- Para um merengue bem aerado, bata as claras até formar picos bem firmes antes de adicionar o açúcar.
Como Variar na Receita
- Troque as bananas por maçãs caramelizadas para uma versão diferente.
- Adicione uma camada de biscoitos triturados entre o creme e o merengue para mais textura.
- Misture canela ao caramelo para um sabor extra.
Dicas Para Vender
- Monte em taças individuais para uma apresentação sofisticada.
- Decore com raspas de chocolate ou canela para atrair mais clientes.
- Armazene em potinhos bem fechados e mantenha refrigerado até a hora da venda.
Perguntas e Respostas sobre a Receita
Posso usar outro tipo de banana?
Sim, a banana-prata também funciona bem, mas a nanica é mais doce e macia.
O merengue pode ser substituído?
Sim, se preferir, use chantilly no lugar do merengue para uma versão mais leve.
Preciso caramelizar o açúcar antes de colocar as bananas?
Sim, o caramelo é essencial para dar o sabor característico e a textura do doce.
O Chico Balanceado precisa ser armazenado na geladeira?
Sim, ele deve ser mantido refrigerado e consumido em até 3 dias.
Posso congelar essa sobremesa?
Não é recomendado, pois o merengue pode perder a textura ao descongelar.