Cuca de Uva Tradicional: Receita Fofinha e Irresistível

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje, no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer cuca de uva tradicional, aquela receita clássica do sul do Brasil, feita com fermento biológico e uma farofa crocante por cima.

Fica macia, fofinha e com bastante uva, perfeita para acompanhar um café fresquinho. Vamos aprender essa delícia?

Ingredientes

Para a Esponja (Fermentação Inicial)

• ½ xícara (chá) de água morna (120 ml)
• 5 g de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar (34 g)

Para a Massa

• 1 ovo (50 g)
• ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)

Para a Farofa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
• ¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

Para a Cobertura

• 380 g de uvas bordô ou uva Terci

Medida da xícara: 240 ml

Modo de Preparo

Essa cuca é feita em etapas para garantir uma massa leve e saborosa.

Preparando a Esponja

1. Em uma tigela, misture a água morna, o fermento biológico e o açúcar.
2. Mexa bem até dissolver e cubra com um pano.
3. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.

Preparando a Massa

1. Após o fermento ativar, adicione à mistura o ovo, o leite morno, a manteiga e o açúcar. Misture bem.
2. Acrescente toda a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
3. Mexa a massa vigorosamente por 5 minutos, até ficar elástica. Se preferir, use uma batedeira planetária com gancho.
4. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem da Cuca

1. Unte uma forma de 30×20 cm com manteiga.
2. Transfira a massa para a forma e espalhe com uma espátula, deixando uniforme.
3. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.

Preparando a Farofa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, açúcar e manteiga.
2. Amasse com as mãos até formar uma farofa úmida e soltinha.

Finalização e Forno

1. Após o segundo crescimento da massa, espalhe as uvas sobre a cuca.
2. Cubra com a farofa, pressionando levemente para aderir.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, até dourar as bordas.
4. Deixe esfriar antes de cortar.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 2 horas, contando os tempos de descanso e forno.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Aqui no blog notamos algumas dúvidas sobre essa receita, então vamos esclarecer.

Posso usar fermento fresco no lugar do seco?

Sim. Substitua os 5 g de fermento seco por 15 g de fermento biológico fresco e dissolva da mesma forma.

Qual uva é melhor para essa cuca?

A uva bordô ou a uva Terci são ideais, pois são mais doces e liberam um sabor incrível ao assar.

Posso fazer essa cuca com outras frutas?

Sim. Você pode usar banana, maçã, abacaxi, morango ou goiaba. Se optar por banana ou maçã, acrescente uma colher de chá de canela na farofa para um sabor especial.

Quanto tempo essa cuca dura?

Guarde em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Posso congelar essa cuca?

Sim. Depois de assada e fria, embale bem e congele por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer levemente no forno.