Descubra 3 Novos Sabores Incríveis do Morango do Amor com Calda no Ponto Certo

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, te trago três variações deliciosas do famoso morango do amor: maracujá, pistache e chocolate. As caldas ficam crocantes no ponto certo, e os recheios são feitos com brigadeiro firme. Um mais gostoso que o outro!

Ingredientes

Morango do Amor de Maracujá

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 2 colheres de sopa de leite em pó

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

• 2 polpas de maracujá (fruta natural)

• 1 bandeja de morangos

Calda de Maracujá

• 2 xícaras de açúcar refinado (360 g)

• 1 xícara de água (240 ml)

• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool

• Corante amarelo (opcional)

Morango do Amor de Chocolate

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

• 1 bandeja de morangos

Calda de Chocolate

• 2 xícaras de açúcar refinado (360 g)

• 1 xícara de água (240 ml)

• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool

Morango do Amor de Pistache

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

• 1 colher de sopa de pasta saborizante de pistache

• 1 bandeja de morangos

Calda de Pistache

• 2 xícaras de açúcar refinado (360 g)

• 1 xícara de água (240 ml)

• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool

• Corante verde pistache (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o brigadeiro: Misture leite condensado, creme de leite e manteiga numa panela. Leve ao fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela.

2. Para o sabor de maracujá, acrescente 2 colheres da redução da fruta somente após desligar o fogo na primeira etapa. Depois volte ao fogo até o ponto firme.

3. Para o sabor de pistache, adicione 1 colher de sopa da pasta saborizante após o primeiro cozimento, misture bem, e volte ao fogo.

4. Para o sabor de chocolate, adicione o chocolate em pó antes de levar ao fogo. Mexa bem e cozinhe até o ponto certo.

5. Deixe o brigadeiro esfriar fora da geladeira. Unte as mãos com margarina e envolva cada morango com 60 g de brigadeiro, formando uma camada uniforme.

6. Higienize bem os morangos, seque com papel toalha, remova as folhas com cuidado e corte apenas a pontinha.

7. Banhe na calda feita com açúcar, água, vinagre e, se quiser, corante. Mexa os ingredientes antes de ir ao fogo e não mexa mais após ferver. Cozinhe até atingir o ponto de vidro (140–145 ºC).

8. Mergulhe os morangos rapidamente na calda com a panela inclinada.

9. Deixe secar sobre superfície untada com manteiga. Finalize colocando as folhas de volta com um pouco de calda.

Dicas Extras

• Use termômetro culinário para acertar o ponto da calda.

• Se não tiver, faça o teste com água e gelo: a calda deve endurecer como vidro.

• Não mexa a calda após ir ao fogo para não açucarar.

• Evite morangos pequenos, amassados ou soltando água.

Rendimento da Receita

• Maracujá: 7 unidades

• Chocolate: 8 unidades

• Pistache: 7 unidades

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1h30 para os três sabores, incluindo preparo e resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use brigadeiro em ponto mais firme que o de festa. Isso evita que escorra ou solte do morango ao banhar na calda.

Como Variar na Receita

• Você pode usar outros sabores de pasta (avelã, amendoim, leite em pó) ou adicionar castanhas picadas no brigadeiro.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos próprios para doces caramelizados ou em caixas com tampa alta.

• Sempre use base de papel (tapetinho) dentro da embalagem para não grudar.

• Peso final de cada unidade: entre 100 a 107 g.

• Venda como “Morango do Amor Gourmet” — valorize com fotos bonitas e descrição dos sabores.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso guardar os morangos do amor na geladeira?

Não. Eles devem ficar fora da geladeira, pois o brigadeiro absorve umidade e pode estragar a casquinha.

Dá para usar corante líquido na calda?

Não é indicado. O corante ideal é em gel ou em pó, pois o líquido pode interferir na textura da calda.

O brigadeiro pode ser feito com antecedência?

Sim. Prepare no dia anterior e guarde fora da geladeira, bem fechado.

Precisa pesar o brigadeiro para cada morango?

Não é obrigatório, mas padronizar com 60 g ajuda no rendimento e aparência.

Como evitar que a calda fique grossa demais?

Banhe os morangos rapidamente. Se passar várias vezes, a calda engrossa e perde a crocância.