Esse Manjar de Coco com Calda Cremosa Vai Virar o Seu Favorito

Hoje no Vó Naoca eu fiz um manjar de coco que é tradição aqui em casa. A receita é simples, com aquele creme branco lisinho e uma calda feita com coco que fica parecendo doce de leite. É daquelas sobremesas que emocionam na primeira colherada!

Ingredientes

Manjar Branco

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 6 colheres (sopa) de amido de milho

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• 1 litro de leite integral

• 50 g de coco em flocos úmido e adoçado

Calda de Coco

• 1 xícara (200 ml) de açúcar

• 400 ml de leite integral

• 50 g de coco em flocos úmido e adoçado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem.

2. Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o coco ralado.

3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Quando engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar.

4. Unte uma forma com furo no meio com um pouco de óleo e despeje o creme ainda quente. Dê leves batidinhas para nivelar.

5. Espere esfriar um pouco em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por no mínimo 5 horas.

Para a Calda

6. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de guaraná.

7. Desligue o fogo, adicione o leite com cuidado (o açúcar vai endurecer), depois ligue novamente o fogo e mexa até o açúcar derreter por completo.

8. Quando estiver homogêneo, adicione o coco ralado e deixe cozinhar até a calda engrossar levemente. Desligue e deixe esfriar.

Finalização

9. Desenforme o manjar com cuidado e despeje a calda fria por cima. Sirva gelado.

Dicas Extras

• Unte bem a forma para desenformar sem dificuldades.

• Use coco úmido e adoçado para mais sabor na calda.

• Coloque o manjar na geladeira ainda morno, não espere esfriar totalmente na panela.

Rendimento da Receita

• Serve de 12 a 15 porções.

Tempo de Preparo Total

• 20 minutos de preparo + 5 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa o creme o tempo todo enquanto estiver no fogo, para evitar grumos. Deixe o amido cozinhar bem para não deixar gosto residual. A calda deve estar totalmente fria ao ser colocada sobre o manjar.

Como Variar na Receita

• Você pode substituir o coco por ameixa na calda, ou ainda fazer uma versão com chocolate. Também dá pra colocar frutas secas picadas no manjar, como damasco ou uva-passa.

Dicas Para Vender

• Monte em potinhos individuais com calda por cima e feche bem. Decore com coco ralado ou uma folhinha de hortelã. Ideal para vender em festas ou como sobremesa de verão.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o manjar sem coco ralado?

Pode sim, mas o coco dá sabor e textura. Se preferir mais lisinho, é só retirar.

Dá pra usar leite vegetal no lugar do leite comum?

Sim, pode usar leite de coco ou amêndoas. Só ajuste o sabor conforme o leite escolhido.

Posso usar leite condensado caseiro?

Pode sim, desde que esteja com boa consistência. O sabor pode mudar um pouco, mas funciona.

Precisa mesmo deixar tantas horas na geladeira?

Sim, o ideal é deixar de 5 a 6 horas. O melhor é fazer de um dia para o outro.

Posso congelar o manjar?

Não é indicado, pois pode alterar a textura. Guarde na geladeira e consuma em até 5 dias.