Moça Gelada de Maracujá

Hoje no Vó Naoca eu preparei essa moça gelada de maracujá que é aquela sobremesa azedinha e doce na medida certa. É bem cremosa, leva chantilly e chocolate, e fica linda pra servir em qualquer ocasião. Bora aprender?

Ingredientes

Base da Mousse

• 2 latas de leite condensado (790 g)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 250 ml de suco de maracujá concentrado

• 1 xícara (240 ml) de leite em pó

Chantilly

• 200 ml de chantilly bem gelado (1 caixinha)

Recheio crocante

• 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Ganache Branca

• 160 g de chocolate branco

• 100 g de creme de leite (meia caixinha)

Finalização

• Chocolate branco picado ou em lascas (80 g)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e o leite em pó até formar um creme liso e homogêneo.

2. Na batedeira, bata o chantilly bem gelado até formar picos firmes.

3. Misture o creme do liquidificador com o chantilly aos poucos, mexendo com uma espátula até incorporar bem.

4. Adicione o chocolate picado à mousse e misture levemente.

5. Transfira a mousse para uma travessa de 20×28 cm e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Pode colocar no congelador por 30 minutos para acelerar.

6. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo nas pausas, até formar uma ganache lisa.

7. Espalhe a ganache sobre a mousse já firme e leve novamente à geladeira por mais 10 minutos.

8. Finalize com lascas de chocolate branco por cima e pronto!

Dicas Extras

• Use chantilly bem gelado para dar volume e leveza à mousse.

• O suco precisa ser bem concentrado para o sabor de maracujá aparecer.

• Deixe a sobremesa na geladeira por mais tempo se quiser servir bem firme.

Rendimento da Receita

• Serve de 12 a 15 porções.

Tempo de Preparo Total

• 30 minutos de preparo + 2 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use o suco concentrado e não diluído para manter o sabor forte do maracujá. Bata bem o chantilly, mas não exagere para ele não virar manteiga. Pique o chocolate frio para manter os pedaços maiores na mousse.

Como Variar na Receita

• Substitua o maracujá por morango ou limão para outras versões. Você também pode usar chocolate meio amargo no lugar do branco na ganache.

Dicas Para Vender

• Monte em taças individuais ou potes com tampa. Decore com raspas de chocolate branco e use rótulos simples com validade. Ideal para vender no verão, por ser uma sobremesa bem refrescante.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar suco de maracujá de caixinha?

Pode, mas o ideal é que seja concentrado e sem açúcar para manter o sabor azedinho.

Posso fazer sem chantilly?

Pode sim, mas o chantilly dá leveza e deixa a mousse mais aerada. Sem ele, a textura fica mais densa.

Quanto tempo dura na geladeira?

Dura até 5 dias bem tampada na geladeira.

Posso congelar essa sobremesa?

Sim, mas o ideal é consumir gelada e não congelada. Se for congelar, deixe fora do freezer por uns 15 minutos antes de servir.

Preciso usar leite em pó?

Sim, ele ajuda na consistência e no sabor. Dá pra substituir por leite condensado em pó se quiser uma versão diferente.