O Rocambole de Morango Perfeito Existe

O Rocambole de Morango Perfeito Existe

Massa leve como uma nuvem e recheio cremoso de morango. Faça esse rocambole irresistível!...

Por Vânia Francilene
Publicado em 2/2/2025 às 16h04
Sobremesas: O Rocambole de Morango Perfeito Existe
Reprodução/ Youtube/ Leodenice Camargo

O Rocambole de Morango Perfeito Existe Créditos: Leodenice Camargo

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Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar um rocambole de morango incrível! A massa fica super leve, parecendo uma nuvem, e o recheio tem textura de mousse. Uma delícia para qualquer ocasião. Vamos à receita!

Ingredientes

Para a Massa

  • 4 ovos grandes (200g)
  • 80g de açúcar refinado (½ xícara)
  • 50g de farinha de trigo (⅓ de xícara)
  • 30ml de óleo de soja (30g)
  • 30ml de leite integral (30g)
  • Corante em gel rosa (opcional)
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Para o Recheio (Brigadeiro de Morango)

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
  • 70g de Nesquik de morango (5 colheres de sopa)

Para a Finalização (Chantilly de Nata)

  • 300g de nata (1 pote)

Modo de Preparo

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o Nesquik e o creme de leite.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
  3. Despeje em um prato, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
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Preparo da Massa

  1. Separe as claras das gemas.
  2. Em uma tigela, misture as gemas, o óleo e o leite até ficar homogêneo.
  3. Adicione a farinha de trigo e misture suavemente. Reserve.
  4. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos até formar um merengue brilhante.
  5. Incorpore o merengue à massa em três etapas, misturando delicadamente.
  6. Acrescente o corante rosa (opcional) e misture até atingir a cor desejada.
  7. Forre uma forma de 34×34 cm com papel manteiga antiaderente e despeje a massa.
  8. Espalhe uniformemente e asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

Montagem do Rocambole

  1. Bata a nata até atingir ponto de chantilly firme.
  2. Misture o chantilly com o brigadeiro de morango frio, mexendo suavemente.
  3. Com a massa já fria, espalhe o recheio por toda a superfície.
  4. Enrole com cuidado, formando o rocambole.
  5. Envolva em plástico filme e leve ao freezer por pelo menos 30 minutos antes de cortar.
  6. Corte as fatias e sirva.

 

Dicas Extras

  • Para facilitar o corte, deixe o rocambole no freezer por 2 a 3 horas antes de servir.
  • Use um papel manteiga antiaderente para desenformar a massa com mais facilidade.
  • Se quiser um sabor ainda mais intenso, acrescente pedacinhos de morango ao recheio.

Rendimento da Receita

  • Esse rocambole rende 10 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

  • Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, contando o tempo de resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

  • Bata as claras até formar um merengue brilhante, mas sem passar do ponto.
  • Misture os ingredientes com delicadeza para manter a leveza da massa.
  • Ao assar, não deixe a massa tempo demais no forno para que fique macia e fácil de enrolar.

Como Variar na Receita

  • Substitua o Nesquik por chocolate em pó para um recheio de chocolate.
  • Acrescente coco ralado ao recheio para um toque especial.
  • Use geleia de morango junto ao brigadeiro para mais sabor.

Dicas Para Vender

  • Embale as fatias individualmente e venda como “rocambole gourmet”.
  • Faça versões menores e ofereça como mini rocamboles.
  • Divulgue nas redes sociais com fotos mostrando a textura macia e o recheio cremoso.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Essa massa quebra na hora de enrolar?

Não! Se assada corretamente e resfriada antes de enrolar, a massa fica flexível e macia.

Posso substituir a nata por outro ingrediente?

Sim, você pode usar creme de leite fresco batido no lugar da nata.

Como armazenar o rocambole?

Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 30 dias.

O recheio pode ser outro?

Sim! Você pode usar doce de leite, brigadeiro branco ou até ganache de chocolate.

Preciso mesmo deixar no freezer antes de cortar?

Sim, isso ajuda a firmar o recheio e facilita o corte, deixando as fatias mais bonitas.



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Vânia Francilene
Vânia Francilene

Olá! Sou mãe da Valeria Cristina e nora da famosa Naoca. Hoje faço parte desse projeto e também fiz questão de compartilhar receitas e dicas culinárias que aprendi com a dona Nair e com meu trabalho de cozinheira em um restaurante paraense.




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