O Sorvetão de Chocolate Mais Cremoso Que Você Vai Fazer em Casa

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer um sorvetão de chocolate super cremoso, perfeito pra refrescar e agradar todo mundo. A textura é firme, aveludada e o sabor de chocolate é marcante.

Ingredientes

Para a Calda

• 120 ml de leite integral ou água (aproximadamente ½ xícara)

• 60 g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)

• 15 g de cacau em pó 50% (3 colheres de sopa)

Para o Creme

• 790 g de leite condensado (2 latas)

• 50 g de leite em pó (½ xícara)

• 50 g de cacau em pó 50% (cerca de 6 colheres de sopa)

• 200 g de creme de leite (1 caixinha)

• 480 ml de leite integral (2 xícaras)

• 80 g de gemas peneiradas (4 gemas médias)

• 10 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

Calda

1. Em uma panela, misture o leite (ou água), o açúcar e o cacau em pó.

2. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo até engrossar levemente.

3. Quando a calda estiver mais espessa, desligue o fogo e espalhe no fundo de uma forma (20 ou 22 cm).

4. Reserve enquanto prepara o creme.

Creme

5. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e o cacau.

6. Adicione as gemas peneiradas, o creme de leite e o leite integral.

7. Misture bem com o fogo ainda desligado.

8. Ligue o fogo baixo, adicione a manteiga e cozinhe mexendo até engrossar levemente (sem ferver demais).

9. Despeje o creme quente na forma sobre a calda.

10. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar.

11. Leve ao freezer por pelo menos 8 horas (ideal deixar de um dia para o outro).

12. Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão por alguns segundos até soltar.

Dicas Extras

• Sempre peneire as gemas para evitar cheiro forte de ovo.

• Use cacau 50% para um sabor equilibrado, sem excesso de açúcar.

• Deixe o sorvete no freezer com o plástico em contato para evitar cristais de gelo.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• 15 minutos de preparo + 8 horas de freezer.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Misture bem os ingredientes antes de levar ao fogo. Use espátula de silicone para não grudar no fundo da panela. A calda deve ser colocada ainda quente na forma para espalhar melhor.

Como Variar na Receita

• Adicione pedaços de chocolate ou castanhas ao creme antes de congelar. Também dá pra usar essência de baunilha ou um toque de café solúvel para realçar o sabor do chocolate.

Dicas Para Vender

• Monte em potes individuais com tampa, decorando com calda e raspas de chocolate. Chame de “sorvetão gourmet cremoso” ou “sobremesa gelada de chocolate caseira”. Ideal para delivery e sobremesas em eventos.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir o cacau por achocolatado?

Não é recomendado. O achocolatado tem mais açúcar e menos sabor. Prefira cacau ou chocolate 50%.

Posso usar leite vegetal?

Sim, mas o sabor e a cremosidade podem mudar. Prefira leite de coco ou amêndoas para melhores resultados.

As gemas são obrigatórias?

Sim, elas ajudam na estrutura e deixam o creme mais aveludado. Sempre peneire antes de usar.

Posso bater na batedeira depois de frio?

Não precisa. A textura fica perfeita após congelado. Mas se quiser, pode bater para aerar um pouco antes de levar ao freezer.

Posso fazer sem a calda?

Pode sim! Mas a calda dá um charme e realça o sabor. Vale a pena fazer.