Pavê de Abacaxi Cremoso com Chocolate

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe um pavê de abacaxi cremoso com chocolate que é perfeito pra servir nas datas especiais. Ele tem uma textura bem leve, um toque geladinho e uma casquinha de chocolate branco que surpreende.

Ingredientes

Para o creme

• 1 abacaxi pérola picado em cubos (aprox. 550g)

• 4 colheres (sopa) de açúcar (ajuste conforme o doce do abacaxi)

• 1 caixa de leite condensado (395g)

• 200ml de leite de coco

• 200ml de leite integral

• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

• 1 caixa de creme de leite (200g)

• 200ml de chantilly batido (bem gelado)

Para a montagem

• 2 pacotes de bolacha champanhe

• Leite para umedecer as bolachas (sem adoçar)

• 100g de chocolate branco derretido (para a casquinha final)

Modo de preparo

1. Coloque o abacaxi picado em uma panela com o açúcar e cozinhe em fogo médio até secar toda a água. Reserve para esfriar.

2. Em outra panela, adicione o leite condensado, o leite de coco, o leite integral e o amido de milho dissolvido.

3. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Quando ferver, conte mais 5 minutos e desligue.

4. Transfira o creme para outro recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente.

5. Com o creme frio, misture delicadamente o chantilly batido e o abacaxi cozido também frio. Reserve.

6. Umedeça as bolachas champanhe no leite e comece a montagem: uma camada fina de creme, bolachas, mais creme e assim por diante até finalizar com creme.

7. Derreta o chocolate branco no micro-ondas e espalhe com cuidado por cima da última camada, formando uma casquinha.

8. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, fica ainda melhor.

Dicas Extras

• O chantilly precisa estar bem gelado antes de bater.

• O creme e o doce de abacaxi devem estar totalmente frios antes de misturar ao chantilly.

• O chocolate branco não precisa de temperagem, pois a sobremesa é gelada.

• Use bolacha de maizena se preferir, mas a champanhe dá textura parecida com bolo.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 40 minutos de preparo + 6 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Espere todos os ingredientes esfriarem antes de montar a sobremesa. Isso evita que o chantilly perca o ponto e garante um creme mais leve.

Como Variar na Receita

• Você pode trocar o chocolate branco por meio amargo ou usar coco ralado por cima. Também dá para usar mousse no lugar do creme base.

Dicas Para Vender

• Monte porções individuais em potes descartáveis com tampa, finalize com raspas de chocolate e mantenha refrigerado. Coloque etiquetas com validade de até 5 dias.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar abacaxi em calda no lugar do fresco?

Pode sim, mas escorra bem e use menos açúcar, pois ele já vem adoçado.

Posso substituir o chantilly por nata ou creme de leite fresco?

Pode sim! Use 300g de nata batida ou 300ml de creme de leite fresco bem gelado.

Posso montar em taças individuais?

Claro! Fica ótimo para festas ou para vender. Só use menos bolacha para caber bem.

Precisa mesmo esperar esfriar tudo antes de montar?

Sim, isso evita que o chantilly desande e garante uma textura firme e aerada.

Dá pra congelar essa sobremesa?

Não é indicado. A textura do creme muda e as bolachas perdem a estrutura quando descongeladas.