Pavê de Pistache Simples e Fácil

Oi, pessoal! Vânia aqui, do Vó Naoca! Hoje trouxe uma receita irresistível: pavê de pistache! Essa sobremesa sofisticada é perfeita para quem quer impressionar com sabor e apresentação. Vamos aprender?

Ingredientes

Creme de pistache

• 2 latas de leite condensado
• 1 litro de leite
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite em pó
• 1 colher (sopa, cheia) de amido de milho
• ½ xícara (90 g) de açúcar
• 150 g de pistache torrado e triturado

Montagem

• 2 pacotes de biscoito ou bolacha (tipo maisena ou chocolate)
• Pistache triturado para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare o pistache

   • Torre o pistache no forno a 170°C por 7 a 8 minutos. Não deixe passar do ponto para preservar a cor e o sabor.
   • Deixe esfriar e triture metade até obter uma textura fina e úmida. Reserve a outra metade triturada de forma mais grossa.

2. Faça o creme de pistache

   • Em uma panela, misture o leite condensado, leite, gemas, manteiga, leite em pó e açúcar.
   • Dissolva o amido de milho em um pouco de leite reservado e adicione à mistura.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos após começar a ferver).
   • Acrescente o pistache triturado fino e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar o sabor.

3. Monte o pavê

   • Em uma travessa, espalhe uma camada fina do creme de pistache.
   • Umedeça os biscoitos em leite e faça uma camada sobre o creme.
   • Repita as camadas de creme e biscoito até finalizar, terminando com creme.

4. Finalize

   • Decore com o pistache triturado grosso, espalhando por toda a superfície.
   • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas Extras

• Use pistache de boa qualidade para garantir um sabor mais intenso.
• Para um toque especial, adicione raspas de limão ao creme.
• Decore com lascas de chocolate branco para um visual ainda mais bonito.

Rendimento da Receita

• Serve 10 a 12 pessoas, dependendo do tamanho das porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 40 minutos de preparo + 4 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não torre o pistache por muito tempo para manter a cor verde vibrante.
• Deixe o creme esfriar um pouco antes de montar o pavê.
• Para camadas bem uniformes, pressione levemente os biscoitos com uma espátula.

Como Variar na Receita

• Substitua os biscoitos por pão de ló para uma textura diferente.
• Acrescente chocolate meio amargo ralado entre as camadas para contrastar sabores.
• Finalize com chantilly e pistache triturado para um toque de sofisticação.

Dicas Para Vender

• Monte em potes individuais com tampas transparentes para destacar as camadas.
• Capriche na decoração com pistache e etiquetas personalizadas.
• Ofereça em cestas de presentes para datas comemorativas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar pistache com casca?

Sim, mas será necessário descascar e torrar antes de usar.

Quanto tempo o pavê dura na geladeira?

Ele dura até 3 dias, desde que armazenado em recipiente fechado.

É possível usar outra castanha?

Sim, castanhas como nozes ou amêndoas podem ser substituídas, mas o sabor será diferente.

Preciso usar leite em pó?

Sim, ele ajuda a dar cremosidade e realça o sabor do creme.

Posso congelar o pavê?

Não recomendo, pois a textura dos biscoitos e do creme pode alterar ao descongelar.