Sorvete Caseiro de Abacaxi com Coco

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe esse sorvete caseiro de abacaxi com coco que é a cara do verão. Fica cremoso, refrescante e com pedaços da fruta em cada colherada. Vamos à receita!

Ingredientes

• 1 pote de nata (300 g)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 copo de iogurte natural integral (140 g)
• 1 abacaxi pequeno picado (aproximadamente 500 g)
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar (opcional)
• 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
• Essência de abacaxi, coco ou baunilha (opcional, a gosto)

Modo de Preparo

Base Cremosa

1. Na batedeira, bata a nata até ela ficar cremosa e levemente volumosa (não bata demais para não talhar).
2. Acrescente o leite condensado e o iogurte natural. Misture rapidamente até incorporar tudo.
3. Cubra a tigela e leve ao congelador por 2 horas, até começar a endurecer nas laterais.

Doce de Abacaxi com Coco

4. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o mel (ou açúcar).
5. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi soltar a própria água.
6. Adicione o coco ralado e mexa até a mistura secar.
7. Desligue e deixe esfriar completamente.

Finalização

8. Retire a base cremosa do congelador e bata novamente por 3 a 5 minutos.
9. Acrescente o doce de abacaxi já frio e algumas gotas de essência (opcional). Misture delicadamente.
10. Transfira para um pote grande ou travessa de 1,6 a 2 litros.
11. Decore com o restante do doce por cima.
12. Cubra e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até firmar bem.

Dicas Extras

• Use coco fresco se preferir, fica ainda mais gostoso.
• A essência é opcional, mas realça o sabor.
• Deixe o sorvete fora do congelador por uns 5 minutos antes de servir, ele ficará mais cremoso.

Rendimento da Receita

• Aproximadamente 1,6 litro de sorvete.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 8 horas (incluindo tempo de congelamento).

Dicas para um Preparo Perfeito

• A nata precisa ser própria para bater chantilly, veja no rótulo.
• O abacaxi precisa estar bem cozido e seco para não formar cristais de gelo no sorvete.
• Mexa delicadamente na hora de misturar o doce à base para manter a textura cremosa.

Como Variar na Receita

• Substitua o abacaxi por morango, manga ou maracujá.
• Misture pedaços de chocolate branco ou coco em pedaços junto com o doce.
• Acrescente leite de coco na base para um sabor mais intenso.

Dicas Para Vender

• Porcione em potes de 150 ml e 250 ml para vendas individuais.
• Decore com coco ralado e pedaços de abacaxi na tampa para chamar atenção.
• Divulgue como sorvete caseiro natural, sem emulsificantes, isso atrai clientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Preciso usar emulsificante para o sorvete ficar cremoso?

Não. A nata e o iogurte já deixam o sorvete cremoso. O emulsificante aumenta o volume, mas não é obrigatório.

Posso usar abacaxi em calda?

Pode, mas escorra bem e pique em pedaços pequenos. Ele deixará o sorvete mais doce.

O que fazer se meu sorvete ficar duro demais?

Deixe fora do congelador por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso devolve a cremosidade.

Posso bater tudo junto de uma vez só?

Não é o ideal. O segredo é bater a nata e deixar a base gelar antes, assim o sorvete fica aerado e cremoso.

Dá para fazer sem batedeira?

Dá, mas a textura pode ficar menos cremosa. Bata a nata com um fouet e misture bem os ingredientes.