Como Fazer Sorvete de Flocos Profissional. Sobremesa Fácil e Deliciosa!

O sorvete de flocos profissional é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura cremosa e sabor refrescante.

Ideal para dias quentes, ele combina um creme suave com pedacinhos de chocolate, criando uma experiência deliciosa a cada colherada.

Este sorvete é perfeito para servir em festas, reuniões de família ou até para aproveitar em casa.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de creme de leite (200 g)
• 600 ml de leite integral
• 10 g de liga neutra
• 10 g de emulsificante
• 80 g de base para sorvete sabor nata (aproximadamente 3 colheres de sopa)
• 240 g de chocolate nobre ralado

Modo de Preparo

1. Coloque o leite integral no liquidificador em temperatura ambiente.
2. Adicione a liga neutra e bata junto com o leite.
3. Acrescente o creme de leite, o leite condensado e a base para sorvete sabor nata. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
4. Transfira a mistura para um recipiente e leve ao freezer até começar a cristalizar nas laterais.
5. Retire a mistura do freezer e coloque-a na batedeira.
6. Adicione o emulsificante e bata até a mistura dobrar de volume, obtendo uma textura cremosa.
7. Incorpore o chocolate nobre ralado à mistura, mexendo delicadamente para distribuir de forma uniforme.
8. Coloque o sorvete de flocos profissional em um recipiente com tampa e leve ao freezer por no mínimo 12 horas antes de servir.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Utilize ingredientes de boa qualidade, especialmente o chocolate nobre, para garantir uma textura e sabor mais agradáveis. Evite chocolates fracionados, pois podem deixar um gosto gorduroso.

Para Variar na Receita

Substitua o chocolate ralado por granulado macio, garantindo a crocância ao sorvete sem endurecer. Experimente também adicionar essência de baunilha para um toque especial.

Para uma Versão Saudável

Opte por leite condensado e creme de leite light. Use chocolate com alto teor de cacau, que é menos doce e mais nutritivo.

Para Vender

Embale o sorvete em potes de 1 litro ou menores, criando porções individuais. Personalize com etiquetas e ofereça sabores adicionais como flocos com morango ou com pedaços de coco.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 3,7 litros, sendo ideal para consumo em família ou para comercialização.

Tempo de Preparo Total

O tempo total, incluindo o congelamento, é de aproximadamente 12 horas e 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual a função da liga neutra no sorvete de flocos profissional?

A liga neutra ajuda a evitar a formação de cristais de gelo, garantindo uma textura mais cremosa e homogênea ao sorvete.

Posso usar outro tipo de chocolate na receita?

Sim, você pode usar chocolate amargo, meio amargo ou até ao leite, desde que seja de boa qualidade. Evite o uso de chocolate fracionado.

Quanto tempo o sorvete de flocos profissional dura no freezer?

Quando armazenado corretamente em um recipiente com tampa, o sorvete pode durar até 90 dias no freezer.

Posso substituir a base para sorvete sabor nata?

Sim, você pode usar outros sabores de base para sorvete, mas isso alterará o sabor final do sorvete de flocos.

O que fazer se o sorvete cristalizar demais?

Caso forme cristais, deixe o sorvete fora do freezer por alguns minutos antes de bater novamente para obter a cremosidade desejada.