Como Fazer Sorvete de Limão com Trufa de Chocolate: Sobremesa Simples e Muito Gostosa!

O sorvete de limão com trufa de chocolate é uma opção deliciosa e refrescante, ideal para os dias de calor.

Combinando a acidez suave do limão com a riqueza do chocolate, essa sobremesa oferece um sabor equilibrado e irresistível.

A textura é cremosa e leve, graças ao chantilly e ao emulsificante que dão volume e suavidade ao sorvete.

Ingredientes

Sorvete de Limão

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 350 ml de leite
• 200 ml de suco de limão
• 100 ml de chantilly
• 10 g de liga neutra (estabilizante)
• 10 g de emulsificante

Ganache

• 100 g de chocolate nobre
• 100 g de creme de leite (meia caixa)

Modo de Preparo

1. Base do Sorvete de Limão
   Coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite, o suco de limão e a liga neutra no liquidificador. Bata por cerca de 4-5 minutos até obter uma textura homogênea.
2. Congelamento Inicial
   Transfira a mistura para um recipiente e leve ao freezer até começar a cristalizar nas bordas.
3. Bater com Emulsificante e Chantilly
   Coloque a mistura na batedeira, adicione o emulsificante e o chantilly gelado. Bata até dobrar de volume, deixando a mistura bem aerada.
4. Ganache de Chocolate
   Derreta o chocolate nobre no micro-ondas em intervalos curtos para não queimar e misture com o creme de leite até formar uma ganache lisa e homogênea.
5. Montagem do Sorvete
   Em um pote grande, coloque uma camada de ganache nas laterais e no fundo. Adicione uma parte do sorvete, depois mais ganache, intercalando camadas até terminar.
6. Congelamento Final
   Leve ao freezer por aproximadamente 12 horas, ou até que o sorvete esteja firme.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o chantilly e todos os ingredientes líquidos estejam bem gelados antes de iniciar o preparo. Isso ajuda a garantir uma textura mais leve e cremosa.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar raspas de limão ou pedaços de chocolate ao sorvete para trazer diferentes texturas e realçar o sabor da sobremesa.

Para uma Versão Saudável

Substitua o leite condensado por leite condensado de coco e o creme de leite por creme vegetal. Essas opções diminuem a quantidade de açúcar e lactose na receita.

Para Vender

Ofereça o sorvete em potes personalizados e inclua uma etiqueta com a validade, ingredientes e instruções para manter no freezer. Um valor sugerido de venda é entre R$ 55,00 e R$ 60,00.

Rendimento da Receita

Essa receita rende cerca de 3,2 litros de sorvete, ideal para servir a um grupo ou para dividir em potes menores para venda.

Tempo de Preparo Total

O tempo de preparo, incluindo o congelamento final, é de aproximadamente 12 horas. O preparo ativo leva cerca de 20 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual a validade do sorvete de limão com trufa de chocolate?

A validade do sorvete é de até 90 dias se mantido no freezer.

Preciso de uma máquina de sorvete para essa receita?

Não, essa receita pode ser feita em casa sem a necessidade de uma máquina de sorvete.

Posso usar outro tipo de chocolate na ganache?

Sim, você pode substituir o chocolate nobre por chocolate ao leite ou meio amargo, dependendo da sua preferência.

O que é a liga neutra e o emulsificante?

A liga neutra ajuda a estabilizar o sorvete, evitando a formação de cristais de gelo. Já o emulsificante ajuda a dar uma textura mais aerada ao sorvete.

O sorvete precisa ser consumido logo após o preparo?

Não, desde que armazenado no freezer, ele mantém a textura e o sabor por até 90 dias.