Como Limpar e Cortar Galinha Caipira

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou te ensinar Como Limpar e Cortar Galinha Caipira de forma simples e eficiente, como a vovó fazia.

É um processo cheio de tradições que transforma uma galinha comum em uma experiência completa. Vamos aprender hoje?

Materiais Necessários

• 1 galinha caipira (viva ou abatida)
• Tacho com água fervente
• Limão ou limão cravo (2 unidades)
• Fubá para a limpeza final
• Facas afiadas e utensílios básicos de cozinha

Passo a Passo para Limpar e Cortar a Galinha Caipira

Depenar:

1. Ferva água em um tacho grande. A água deve estar bem quente, quase em ponto de fervura.
2. Mergulhe a galinha na água fervente por alguns segundos, retirando-a para não cozinhar a pele.
3. Comece a retirar as penas com as mãos, puxando no sentido contrário ao crescimento. Se necessário, mergulhe novamente em água quente para soltar penas mais difíceis.

Sapecar:

4. Após depenar, leve a galinha ao fogo (pode ser no fogão a lenha ou direto na chama do fogão) para sapecar os pelinhos restantes.

Higienizar:

5. Corte os limões e esfregue bem na pele da galinha, retirando qualquer resíduo de gordura ou sujeira.
6. Passe fubá em toda a pele, esfregando para eliminar possíveis impurezas. Lave bem em seguida.

Abrir e Retirar os Órgãos:

7. Faça um corte pelas costas da galinha, próximo ao pescoço. Esse método mantém o peito intacto.
8. Retire cuidadosamente os órgãos internos (fígado, moela, coração) e reserve.
9. Remova a gordura em excesso e descarte a bile (fel) com cuidado para não estourar.

Cortar:

10. Separe a galinha em pedaços:
    • Corte as asas nas juntas.
    • Separe a coxa da sobrecoxa.
    • Divida o peito ao meio e retire pedaços menores conforme sua preferência.
    • Limpe e prepare a moela, coração e fígado.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Como Limpar e Cortar Galinha Caipira no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando o Processo

• Para uma galinha ainda mais limpa, lave com água quente e finalize com uma solução de vinagre e água.
• Separe partes menores, como pescoço e pés, para fazer um caldo nutritivo.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Pedaços suficientes para 4 a 6 porções.
• Tempo total: 1 a 1h30 (limpeza e corte).

Dúvidas Sobre a Limpeza de Galinha

Preciso usar fubá na limpeza?

Sim, o fubá ajuda a remover resíduos da pele e deixa a galinha mais limpa.

É necessário sapecar a galinha?

Sim, isso elimina os pelinhos finos que permanecem após depenar.

Posso congelar a galinha depois de cortada?

Sim, congele em porções individuais para facilitar o uso.

O que fazer com os pés e o pescoço?

Use-os para preparar um caldo caseiro.

É possível fazer o corte de outro jeito?

Sim, você pode abrir pela frente se preferir, mas abrir pelas costas preserva melhor o peito.

Benefícios da Receita

Limão: Rico em vitamina C e com propriedades antibacterianas, o limão ajuda a higienizar a galinha e realça o sabor da carne.