Doce de Batata Doce das Antigas que Derrete na Boca

Oi, gente! Vânia aqui! No Vó Naoca de hoje, eu trouxe esse doce de batata doce das antigas, igualzinho aquele que a gente encontrava nos bares e quitandas. Fica firme, docinho na medida e com aquele toque nostálgico de infância.

Ingredientes

• 1 kg de batata doce cozida e amassada (aproximadamente 1,3 kg crua)

• 2 pacotinhos de gelatina vermelha sem sabor

• 1 vidro de leite de coco (200 ml) ou leite integral

• 600 g de açúcar refinado

• Açúcar cristal para passar nos pedaços depois de prontos

Modo de Preparo

1. Descasque cerca de 1,3 kg de batata doce, retire as imperfeições e cozinhe até ficar bem macia.

2. Escorra a água e amasse bem as batatas até virar um purê liso.

3. Coloque esse purê em uma panela e adicione os 2 pacotes de gelatina vermelha.

4. Acrescente o leite de coco (ou leite comum) e misture bem.

5. Junte o açúcar e leve ao fogo alto até começar a borbulhar.

6. Assim que ferver, reduza o fogo e mexa sem parar até o doce engrossar e desgrudar da panela.

7. Unte uma forma com um fio de óleo e despeje o doce, alisando bem com uma espátula.

8. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 5 horas.

9. Após frio, corte em quadradinhos e passe no açúcar cristal até cobrir todos os lados.

Dicas Extras

• Não leve o doce à geladeira, ele pode suar e estragar o açúcar cristal.

• O corte pode ser em quadrados ou retângulos, conforme sua preferência.

• Espere o doce esfriar bem antes de cortar para ele firmar direitinho.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 30 a 40 pedaços, dependendo do tamanho dos cortes.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 6 horas, incluindo o tempo de resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use batata doce bem sequinha e cozinhe até ela estar completamente macia. Mexa sempre com o fogo baixo para não queimar o fundo e atingir o ponto certo do doce, que é quando ele desgruda da panela.

Como Variar na Receita

• Você pode substituir o leite de coco por leite comum ou até adicionar coco ralado na massa para um toque diferente. Também dá para trocar a gelatina vermelha por outra cor, se quiser um visual novo.

Dicas Para Vender

• Corte em pedaços padronizados e embale em saquinhos com etiquetas simples. Evite guardar na geladeira. Mantenha os doces em local fresco e seco. Esse tipo de doce vende muito bem em feiras, padarias e encomendas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar outro tipo de gelatina?

Não. Para essa receita, a gelatina vermelha sem sabor é ideal. A versão com sabor altera a textura e o gosto do doce.

Dá pra usar leite no lugar do leite de coco?

Sim. O leite de coco dá um sabor especial, mas o leite comum também funciona bem.

Qual o ponto certo de tirar do fogo?

Quando o doce engrossar, começar a desgrudar da panela e cair lentamente da colher, está pronto.

O doce pode ser refrigerado?

Não. Guardar na geladeira faz o açúcar cristal derreter. Armazene sempre em temperatura ambiente.

Quanto tempo dura o doce pronto?

Se bem armazenado fora da geladeira, dura até 5 dias, coberto ou em potes fechados.