Palha Italiana de Pistache

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe uma versão sofisticada da palha italiana: feita com pistache e uma textura super cremosa. Combina a crocância do biscoito com o sabor delicado do pistache. Uma delícia pra fazer em casa ou vender!

Ingredientes

Para o brigadeiro de pistache

• 2 caixinhas de leite condensado (800g)

• 1 caixinha de creme de leite (200g)

• 1 colher de sopa de pasta de pistache 100% (15 a 20g)

• 40g de pistache levemente tostado e picado (opcional)

Para montagem e finalização

• 170g de biscoito tipo amido de milho (aprox. ½ pacote)

• 100g de leite em pó para polvilhar (aprox. 1 xícara)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e o creme de leite. Misture bem.

2. Adicione a pasta de pistache e os pedaços de pistache (se estiver usando). Misture até incorporar.

3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o brigadeiro engrossar e começar a cair em blocos da espátula.

4. Forre uma forma (20×30 cm ou 20×20 cm para uma palha mais alta) com plástico filme.

5. Faça camadas: uma de brigadeiro, uma de biscoito picado, outra de brigadeiro, e assim por diante. Finalize com brigadeiro.

6. Cubra com plástico filme e leve à geladeira até firmar completamente (pelo menos 4 horas).

7. Após firme, desenforme e retire o plástico.

8. Polvilhe leite em pó por cima e nas laterais. Isso ajuda a não grudar na hora de cortar.

9. Corte em quadrados do tamanho desejado e passe mais leite em pó ao redor.

10. Está pronto para servir, vender ou presentear!

Dicas Extras

• Se quiser um sabor mais forte, adicione um pouco mais da pasta de pistache ao final do cozimento. Use pasta pura, sem açúcar ou corantes, para manter o sabor natural e a cor original do pistache.

Rendimento da Receita

• Rende de 20 a 25 pedaços médios.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 40 minutos de preparo + 4 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa bem o brigadeiro nos cantinhos da panela para não queimar. Use o leite em pó só quando estiver bem frio para evitar que grude.

Como Variar na Receita

• Você pode trocar o pistache por castanha de caju ou amêndoas. Para uma versão diferente, misture raspas de limão à massa.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos com lacre ou em caixinhas para presente. Etiquete com validade (5 dias em local fresco ou até 10 dias refrigerada). Ofereça também versões pequenas para lembrancinhas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Preciso usar pasta de pistache?

Sim, a pasta 100% pistache é essencial para dar o sabor característico. Mas se não tiver, pode usar pistache bem triturado.

Posso substituir o leite em pó por açúcar?

Pode sim! O açúcar de confeiteiro funciona bem, mas o leite em pó dá um toque mais delicado.

A palha italiana pode ficar fora da geladeira?

Sim, por até 5 dias em local fresco. Se estiver muito quente, melhor manter refrigerada.

A pasta pode ser feita em casa?

Pode sim! Basta bater pistaches no processador até virar uma pasta. Leva tempo, mas funciona.

Posso vender em pedaços menores?

Claro! Faça mini quadradinhos e embale individualmente. Fica ótimo para lembrancinhas ou kits de doces.