Pé-de-Moleque de Rapadura com Amendoim Moído

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje trago um clássico dos doces tradicionais Pé-de-Moleque de Rapadura com Amendoim Moído.

Essa delícia tem um sabor incrível e uma textura que lembra paçoca firme. Bora fazer juntos?

Ingredientes do Pé-de-Moleque

• 840g de rapadura (preferencialmente clara)
• 2 xícaras de água
• 500g de amendoim triturado e torrado

Modo de Preparo

1. Derreta a Rapadura

1. Corte a rapadura em pedaços menores para facilitar o derretimento.
2. Coloque a rapadura e a água em um tacho ou panela grande.
3. Leve ao fogo médio e aguarde a rapadura derreter completamente.
4. Quando começar a ferver, remova a espuma que se forma na superfície com uma peneira. Isso ajuda a deixar o doce mais limpo e bonito.

2. Ponto da Calda

1. Continue cozinhando até a calda começar a engrossar.
2. Para saber o ponto, faça o teste da calda: pegue um pouco da calda com a colher, levante e veja se forma um fio fino e comprido, como uma vela derretida.
3. Outra forma de testar o ponto é pingar um pouco da calda em um prato com água. Se ela formar uma bolinha firme que não se desmancha, está no ponto certo.

3. Acrescente o Amendoim

1. Retire a panela do fogo e adicione o amendoim triturado.
2. Mexa bem até o doce começar a soltar brilho e a massa pesar na colher.
3. Quando começar a aparecer o fundo da panela ao mexer, o doce está pronto para ser despejado.

4. Despeje e Acerte o Doce

1. Despeje a mistura em um tabuleiro forrado com plástico filme ou um plástico de alimentos.
2. Use uma espátula para espalhar e nivelar o doce.
3. Coloque outro plástico por cima e pressione com uma espátula para deixar o doce uniforme.

5. Corte o Pé-de-Moleque

1. Aguarde de 10 a 15 minutos para o doce firmar. Não espere esfriar completamente, pois será difícil cortar.
2. Desenforme o doce e corte em quadrados ou retângulos enquanto ainda está morno.
3. Use uma faca fina para evitar que o doce esfarele.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Pé-de-Moleque de Rapadura com Amendoim Moído no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Com castanha de caju: Substitua o amendoim por castanha de caju triturada.
• Com coco ralado: Acrescente coco ralado à mistura para um sabor diferente.
• Pé-de-moleque cremoso: Adicione uma colher de sopa de manteiga ao final do cozimento para um doce mais macio.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 20 pedaços.
• Tempo de preparo: 30 minutos.
• Tempo de descanso: 15 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Preciso triturar o amendoim?

Sim, é importante triturar o amendoim grosseiramente para que o doce fique mais saboroso e com uma textura agradável.

Posso usar outro tipo de rapadura?

Sim, mas prefira rapaduras claras para deixar o doce com uma cor mais bonita.

Como armazenar o pé-de-moleque?

Guarde em um pote fechado por até 7 dias em temperatura ambiente.

Posso congelar o doce?

Não é recomendado, pois o congelamento pode alterar a textura.

Como evitar que o doce esfarele ao cortar?

Use uma faca fina e corte o doce enquanto ainda está morno.

Benefícios da Receita

Rapadura

A rapadura é uma fonte natural de energia, rica em ferro e outros minerais. Diferente do açúcar refinado, ela preserva nutrientes importantes que são eliminados no processo de refinamento.