Bolinha de Queijo Que Não Estoura

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu vou te mostrar como fazer aquela bolinha de queijo que não estoura na fritura. Ela fica com a massa lisinha, crocante por fora e com o queijo derretendo por dentro. Bora pra receita?

Ingredientes

• 250 ml de leite integral

• 250 ml de água (ou 500 ml só de leite ou só de água)

• 1 colher de sopa bem cheia de margarina (cerca de 40 g)

• 1 tablete de caldo de galinha (pode substituir por sal e temperos a gosto)

• 1 pitada de colorau (opcional, só pra dar cor)

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 280 g)

• 40 g de queijo parmesão ralado (pode ser de saquinho ou ralado na hora)

• 150 a 170 g de queijo prato cortado em cubinhos (ou use mussarela)

• Leite e farinha panko ou de rosca para empanar

• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, junte o leite, a água, a margarina, o caldo de galinha e o colorau. Leve ao fogo até ferver.

2. Quando ferver, adicione a farinha de trigo peneirada de uma vez e mexa bem.

3. Cozinhe a massa por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até desgrudar da panela.

4. Transfira a massa quente para uma bancada e espalhe para esfriar um pouco.

5. Quando estiver morna, sove até ficar bem lisinha.

6. Acrescente o queijo parmesão ralado à massa e misture até ficar homogêneo.

7. Divida a massa em partes iguais (cerca de 25 g cada), faça bolinhas e mantenha cobertas com plástico.

8. Recheie cada bolinha afundando um cubo de queijo no centro e fechando bem a massa ao redor.

9. Passe cada bolinha no leite e depois na farinha panko ou de rosca.

10. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar.

11. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra no papel toalha.

Dicas Extras

• Use o queijo em temperatura ambiente para evitar umidade excessiva.

• Nunca frite com o óleo frio, pois isso estoura as bolinhas.

• Deixe espaço na panela para o óleo manter a temperatura correta.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 31 bolinhas de queijo com 25 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1h30, incluindo tempo de descanso na geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Cozinhe bem a massa para não deixar gosto de farinha crua.

• Sove a massa ainda morna para deixá-la mais lisa.

• Recheie sem deixar ar dentro para evitar estouros na fritura.

Como Variar na Receita

• Troque o queijo prato por mussarela, provolone ou até queijo coalho.

• Adicione orégano ou ervas no recheio para dar um toque especial.

Dicas Para Vender

• Congele as bolinhas ainda cruas, separadas por plástico, para não grudarem.

• Frite apenas na hora de servir, garantindo crocância.

• Ofereça combos com molho de acompanhamento para agregar valor.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar só leite ou só água na massa?

Sim, você pode usar 500 ml apenas de leite ou apenas de água, sem problema.

A massa pode ser feita com antecedência?

Pode sim. Guarde na geladeira coberta com plástico por até 2 dias.

Posso congelar as bolinhas?

Sim, congele antes de fritar, separadas em uma forma. Depois transfira para um saquinho.

Qual o melhor queijo para o recheio?

Queijo prato ou mussarela funcionam bem. O importante é estar em temperatura ambiente.

O que fazer se a massa estiver quebradiça?

Sove mais um pouco enquanto ainda estiver morna. Isso deixa a massa mais lisa.