Bolinho de Bacalhau com Mandioca

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca, trazendo uma delícia que não pode faltar no seu cardápio, Bolinho de Bacalhau com Mandioca. Perfeito para um lanche especial ou até para vender. O recheio cremoso faz toda a diferença. Vamos preparar juntos essa maravilha?

Ingredientes para o Bolinho de Bacalhau

Para a Massa:

• 1kg de mandioca (cozida e amassada)
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde (cebolinha ou coentro)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para deixar o bolinho lisinho)

Para o Recheio de Bacalhau:

• 300g de bacalhau dessalgado e cortado em cubinhos
• 1 cebola pequena (picada)
• 4 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
• 1 colher de chá de colorau
• 50ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso
• Óleo para refogar

Modo de Preparo do Bolinho de Bacalhau

1️⃣ Prepare a Massa:

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
2. Amasse a mandioca com um garfo, adicione a margarina, o sal, e o cheiro-verde.
3. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Para deixar os bolinhos mais lisinhos, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture.

2️⃣ Prepare o Recheio de Bacalhau:

5. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até murchar.
6. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
7. Acrescente o colorau e o bacalhau em cubinhos. Refogue até o bacalhau começar a soltar os sabores.
8. Dissolva o amido de milho no leite e adicione à panela, mexendo bem até engrossar.
9. Coloque o creme de leite, as azeitonas picadas e o requeijão cremoso. Misture bem e deixe esfriar.

Modelagem e Fritura dos Bolinhos

3️⃣ Modele os Bolinhos:

10. Pegue uma porção da massa de mandioca, faça uma bolinha e abra no centro como um barquinho.
11. Adicione uma colher generosa de recheio de bacalhau.
12. Feche o bolinho e modele no formato que desejar (oval ou redondo).
13. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

4️⃣ Frite os Bolinhos:

14. Aqueça o óleo em uma panela funda.
15. Frite os bolinhos em óleo bem quente.
16. Não mexa nos bolinhos nos primeiros minutos para evitar que se desmanchem.
17. Quando estiverem dourados, retire e deixe escorrer em papel-toalha.

Para mais detalhes sobre Bolinho de Bacalhau com Mandioca, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 12 bolinhos grandes
• Tempo Total: 1h30

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim! Experimente com atum, salmão ou até carne seca.

Como dessalgar o bacalhau rapidamente?

Coloque o bacalhau em água fria e leve ao fogo até ferver. Troque a água e repita o processo 2 a 3 vezes.

Posso congelar os bolinhos?

Sim! Congele os bolinhos prontos (antes de fritar) por até 3 meses.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione mais farinha de trigo até atingir o ponto ideal.

Como deixar o bolinho mais crocante?

Frite os bolinhos em óleo bem quente e espere o óleo voltar à temperatura antes de colocar mais bolinhos.

Benefícios do Bacalhau

O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas magras e ômega-3, ajudando na saúde do coração e fortalecendo o sistema imunológico.