Bolinho de Costela com Mandioca Recheado com Queijo

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje trouxe um bolinho de costela com mandioca, também conhecido como bolinho de vaca atolada.

Ele fica crocante por fora, macio por dentro e ainda leva um recheio irresistível de queijo derretido. Bora preparar essa delícia hoje?

Ingredientes do Bolinho de Costela com Mandioca

Para a Massa:

• 800 g de costela desossada
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de manteiga
• Água (o suficiente para cozinhar)
• 1 kg de mandioca cozida e sem fiapos
• ½ colher de chá de sal (para ajuste)
• 1 colher de chá de orégano
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Para o Recheio:

• 200 g de queijo mussarela ralado (ou outro de sua preferência)

Para Empanar:

• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca (ou farinha panko)

Para Fritar e Finalizar:

• Óleo para fritar
• Maionese (opcional)
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

Preparando a Costela:

1. Em uma panela de pressão, adicione a costela desossada, a cebola, o tomate, o alho, o sal, a páprica defumada e a manteiga.
2. Cubra com água e cozinhe por 40 a 50 minutos, até a carne ficar bem macia.
3. Retire a costela da panela e desfie bem.

Preparando a Massa:

4. Em uma travessa, misture a carne desfiada com a mandioca cozida.
5. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
6. Tempere com sal, orégano e cheiro-verde, misturando bem.

Modelando os Bolinhos:

7. Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhos médios.
8. Recheie cada bolinho com queijo mussarela ralado e feche bem, apertando para o queijo não vazar ao fritar.

Empanando os Bolinhos:

9. Em uma tigela, misture a água com a farinha de trigo até formar um creme.
10. Passe os bolinhos na mistura de trigo e depois na farinha de rosca (ou farinha panko).

Fritando:

11. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até dourarem.
12. Frite em pequenas porções para garantir uma fritura uniforme.

Finalização:

13. Para um toque especial, adicione uma pitada de maionese por cima dos bolinhos e polvilhe cheiro-verde.
14. Agora é só servir e aproveitar essa delícia crocante e recheada!

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Bolinho de Costela com Mandioca Recheado com Queijo no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Substitua o queijo mussarela por requeijão cremoso para um recheio ainda mais cremoso.
• Adicione pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
• Faça na Air Fryer em temperatura de 180°C por 15 minutos, virando na metade do tempo.
• Para um sabor diferente, troque a mandioca por batata-doce cozida.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 15 bolinhos
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 50 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Posso congelar os bolinhos?

Sim! Congele os bolinhos antes de fritar e frite diretamente do freezer.

Qual o melhor queijo para rechear?

Queijos que derretem bem, como mussarela, cheddar ou requeijão cremoso.

Preciso fritar os bolinhos imediatamente?

Não, eles podem ficar na geladeira por algumas horas antes de fritar.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, asse a 200°C por 25 minutos ou faça na Air Fryer.

Como evitar que o queijo vaze?

Certifique-se de fechar bem a massa ao redor do recheio e apertar as bordas.

Benefícios da Receita

A mandioca é rica em carboidratos complexos e fibras, fornecendo energia e contribuindo para a digestão. Além disso, combina perfeitamente com a carne macia da costela!