Bolinho de Risoto Recheado com Queijo

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Se sobrou risoto na sua casa e você quer transformá-lo em um bolinho crocante e recheado de queijo, esse Supplì al Telefono é a escolha perfeita!

Um petisco italiano irresistível! Bora fazer?

Ingredientes do Bolinho de Risoto

Para o Risoto de Tomate:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 lata de tomate pelado (amassado com um garfo)
• 4 xícaras de caldo de legumes quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 punhado de manjericão fresco

Para os Bolinhos:

• 150g de muçarela de búfala cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de pesto (opcional)
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha panko (ou de rosca)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparando o Risoto

1. Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem.
3. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
4. Junte o tomate pelado e vá adicionando o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo até o arroz ficar al dente (cerca de 11 minutos).
5. Desligue o fogo e misture a manteiga, o queijo parmesão e o manjericão.
6. Espalhe o risoto em uma assadeira e leve ao freezer até esfriar.

Montando os Bolinhos

7. Pegue porções do risoto frio e modele na mão.
8. Coloque um cubo de muçarela e um pouco de pesto no centro.
9. Feche formando um bolinho oval e aperte bem.

Empanando e Fritando

10. Passe os bolinhos na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha panko.
11. Aqueça o óleo a 170°C e frite até dourar.
12. Retire e escorra em papel toalha.
13. Sirva quente e aproveite!

Para mais detalhes acompanhe a receita de Bolinho de Risoto Recheado com Queijo no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Substitua o recheio por presunto e queijo para uma versão diferente.
• Use risoto de cogumelos para um sabor ainda mais sofisticado.
• Acrescente ervas frescas ou pimenta na farinha para um toque especial.
• Para uma versão assada, asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 6 bolinhos grandes
• Tempo total: 1h30min (incluindo tempo de resfriamento)

Dúvidas Sobre a Receita

Preciso fazer o risoto na hora?

Não! Você pode usar sobras de risoto de qualquer sabor.

Como evitar que o queijo não derreta no meio?

Frite em óleo a 170°C para garantir um interior cremoso sem queimar por fora.

Dá para fazer na airfryer?

Sim! Asse a 200°C por 15 minutos, pincelando com azeite para ficar crocante.

O que combina com esse bolinho?

Ele fica incrível com molhos como pesto, aioli ou molho de tomate rústico.

Posso congelar os bolinhos antes de fritar?

Sim! Congele empanados e frite direto do freezer quando quiser.

Benefícios da Receita

Arroz Arbóreo: Rico em energia e cremosidade

O arroz arbóreo libera amido durante o cozimento, deixando o risoto cremoso e perfeito para modelar bolinhos.