Calzone de Palmito com Calabresa

Oi, gente! Vânia aqui!Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar um calzone de palmito com calabresa, com uma massa douradinha e um recheio super cremoso. Fica perfeito para um lanche ou até para vender. Vamos à receita?

Ingredientes

Para a massa

• 1 e ½ xícara (chá) de água morna (360ml)
• ½ sachê de fermento biológico seco (5g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (36g)
• 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
• 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
• ½ colher (chá) de sal (3g)

Para o recheio

• 1 gomo de linguiça calabresa defumada ralada
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 cebola picada (100g)
• 400g de queijo mussarela ralado
• 1 copo de requeijão cremoso
• Orégano a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a água morna, o fermento biológico, o açúcar e o azeite. Mexa até dissolver o fermento.
2. Acrescente metade da farinha de trigo e misture bem. Adicione o sal e o restante da farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.
4. Em uma tigela, misture a calabresa ralada, o palmito picado, a cebola, o queijo mussarela, o orégano e o cheiro-verde. Acrescente o requeijão e misture bem. Reserve.
5. Divida a massa fermentada em 8 partes iguais e abra cada uma formando um disco.
6. Coloque uma porção do recheio no centro, molhe levemente as bordas com água e feche, formando uma meia-lua. Aperte bem para selar.
7. Pincele azeite por cima e polvilhe queijo ralado ou orégano. Leve ao forno preaquecido a 250°C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.

Dicas Extras

• Se quiser um calzone mais crocante, asse em temperatura alta e finalize com um fio de azeite.
• Pode substituir o requeijão por cream cheese ou catupiry para um recheio mais cremoso.
• Para um toque especial, adicione azeitonas picadas ao recheio.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende 8 calzones médios.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total é de 1 hora e 10 minutos, incluindo o tempo de fermentação e forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use água morna, não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
• Deixe a massa crescer em um lugar abafado para acelerar a fermentação.
• Certifique-se de fechar bem os calzones para evitar que o recheio vaze ao assar.

Como Variar na Receita

• Troque a calabresa por frango desfiado ou carne moída refogada.
• Use outro queijo, como provolone ou parmesão, para um sabor diferente.
• Acrescente cogumelos ou tomate seco para um recheio mais sofisticado.

Dicas Para Vender

• Embale os calzones ainda mornos em saquinhos térmicos para manter a textura crocante.
• Ofereça opções variadas de recheio para atrair mais clientes.
• Divulgue nas redes sociais com fotos mostrando o recheio cremoso e a massa dourada.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar os calzones antes de assar?

Sim, monte os calzones e congele em uma assadeira. Depois de firmes, armazene em sacos plásticos por até 30 dias.

O recheio pode ser feito com antecedência?

Sim, pode preparar e armazenar na geladeira por até 2 dias antes de montar os calzones.

Posso fazer essa receita sem fermento biológico?

Não, o fermento é essencial para a massa crescer e ficar macia.

Como saber se o calzone está assado por dentro?

A parte de baixo deve estar dourada e a massa deve estar firme ao toque.

Posso usar farinha integral na massa?

Sim, mas substitua apenas metade da farinha branca para manter a leveza da massa.