Coxinha com Massa de Batata

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer uma coxinha incrível com massa de batata. Ela fica douradinha, crocante por fora e super recheada por dentro. Vamos para a receita!

Ingredientes da Massa

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de água do cozimento do frango
• 400 g de batata cozida e amassada
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 cebola grande ralada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de sopa de margarina
• 500 g de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio

• 1 colher de sopa de margarina
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• 400 g de frango desfiado
• 5 colheres de sopa de requeijão cremoso
• Cheiro-verde a gosto

Ingredientes para o Empanamento

• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Em uma panela grande, coloque o leite, a água do cozimento do frango, a batata amassada, o sal, a cebola ralada, a pimenta-do-reino e o colorau.
2. Misture bem e leve ao fogo alto até começar a ferver.
3. Acrescente a margarina e, assim que derreter, adicione a farinha de trigo de uma vez.
4. Mexa sem parar com uma colher de pau, sempre em fogo baixo, até a massa desgrudar do fundo da panela.
5. Cozinhe por mais 7 minutos, mexendo constantemente.
6. Transfira a massa para uma bancada e, com um rolo, trabalhe até amornar.
7. Cubra com plástico filme para evitar que resseque.

Preparo do Recheio

1. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue o alho até dourar.
2. Adicione a cebola e refogue até murchar.
3. Tempere com sal e acrescente a folha de louro.
4. Misture o frango desfiado e refogue bem.
5. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso e o cheiro-verde.
6. Misture tudo e deixe esfriar antes de rechear as coxinhas.

Modelagem das Coxinhas

1. Pegue um pedaço da massa e forme uma bolinha.
2. Achate levemente na palma da mão e faça uma cavidade no centro.
3. Coloque uma porção de recheio e feche a massa juntando as bordas.
4. Modele no formato de coxinha, retirando o ar para evitar que estoure na fritura.

Empanamento

1. Misture a água, a farinha de trigo e o amido de milho até formar um líquido homogêneo.
2. Passe as coxinhas nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.
3. Retire o excesso e reserve.

Fritura

1. Aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas a 180°C.
2. Frite poucas unidades por vez para manter a temperatura do óleo.
3. Assim que estiverem douradas, retire e deixe escorrer bem.

Dicas Extras

• Para congelar, disponha as coxinhas modeladas em uma assadeira e leve ao freezer. Quando firmarem, transfira para um saco plástico.
• Frite as coxinhas ainda congeladas, evitando que fiquem moles.
• Para uma massa ainda mais saborosa, use caldo de galinha no lugar da cebola.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende cerca de 25 a 30 coxinhas médias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1h30, incluindo o cozimento, modelagem e fritura.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use uma panela grossa para cozinhar a massa e evitar que grude.
• Trabalhe a massa ainda morna para garantir que fique lisinha.
• Se precisar, unte levemente as mãos com óleo para modelar as coxinhas.

Como Variar na Receita

• Acrescente queijo ralado ao recheio para um toque extra de sabor.
• Use frango com catupiry para um recheio mais cremoso.
• Experimente rechear com carne seca ou palmito para variações diferentes.

Dicas Para Vender

• Embale em porções individuais e ofereça congeladas ou fritas.
• Faça degustações para atrair mais clientes.
• Divulgue em redes sociais com fotos atrativas das coxinhas abertas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar outra base para a massa além da batata?

Sim, você pode substituir a batata por mandioquinha ou abóbora, mas pode alterar a textura final.

Como evitar que a coxinha estoure ao fritar?

Certifique-se de retirar todo o ar ao modelar e faça um empanamento bem uniforme.

Posso assar ao invés de fritar?

Sim, asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Quanto tempo posso armazenar as coxinhas congeladas?

Elas duram até 3 meses no freezer e 3 dias na geladeira.

Dá para fazer a massa sem leite?

Sim, substitua o leite por caldo de legumes ou água para uma versão sem lactose.