Descubra o Segredo do Sonho de Padaria Perfeito e Super Fofinho

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer aquele sonho de padaria que a gente ama: fofinho, dourado e recheado com creme. Ele é perfeito pra vender ou pra comer em família!

Ingredientes

Para a massa do sonho

• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente 7 xícaras de 200ml)

• 500 ml de água (use aos poucos até dar o ponto)

• 100 g de açúcar refinado (meia xícara)

• 100 g de margarina (4 colheres de sopa)

• 2 ovos grandes (cerca de 100 g)

• 80 g de fermento biológico fresco (cerca de 5 colheres de sopa)

• 1 colher de sopa de sal (20 g)

Para o recheio cremoso

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 250 ml de leite integral

• 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)

• 3/4 de xícara de açúcar refinado (150 g)

• 3 colheres de sopa de amido de milho (50 g)

• 3 gemas (cerca de 50 g)

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o açúcar, o sal, os ovos, a margarina e o fermento em uma tigela grande.

2. Vá adicionando a água aos poucos e sove até obter uma massa lisa e hidratada que não grude nas mãos.

3. Com a massa pronta, unte levemente as mãos com óleo e boleie, formando uma bola. Cubra com plástico filme e deixe crescer até dobrar de tamanho.

4. Divida a massa em porções de 50 g, modele bolinhas e coloque em forma forrada com papel manteiga. Cubra e deixe fermentar novamente.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 17 minutos ou até dourar.

6. Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Continue mexendo por 2 minutos após desligar o fogo.

7. Depois que o recheio esfriar, corte os sonhos ao meio e recheie com o creme usando uma manga de confeitar.

8. Passe os sonhos no açúcar refinado e sirva.

Dicas Extras

• Frite os sonhos rapidamente após assar para criar aquela crostinha clássica.

• O recheio precisa estar frio antes de aplicar.

• A massa pode ser congelada antes de fritar.

Rendimento da Receita

• A receita rende cerca de 36 sonhos de 50 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 2 horas, contando descanso da massa, preparo do recheio e finalização.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use farinha de trigo forte. Se a massa parecer grudenta, continue sovando e só adicione água aos poucos. Respeite o tempo de fermentação para garantir a leveza.

Como Variar na Receita

• Você pode rechear com doce de leite, goiabada cremosa ou até Nutella. Também pode polvilhar açúcar com canela ao invés de açúcar puro.

Dicas Para Vender

• Embale os sonhos já recheados e passados no açúcar em saquinhos plásticos. Use etiquetas com validade de até 2 dias. Ofereça versões com recheios variados para atrair mais clientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o ponto certo da massa do sonho?

A massa deve ficar bem hidratada, lisa, desgrudando das mãos, mas ainda elástica ao toque.

Posso usar fermento seco no lugar do fresco?

Pode sim! Use cerca de 27 g de fermento seco (3 sachês) no lugar dos 80 g de fermento fresco.

Dá pra congelar a massa antes de fritar?

Sim! Modele as bolinhas, congele em uma forma, depois transfira para sacos. Na hora de usar, descongele e frite.

O recheio pode ser feito no dia anterior?

Pode sim. Basta armazenar na geladeira coberto com plástico filme encostado no creme para não criar película.

Por que fritar depois de assar?

Assar deixa o sonho mais leve por dentro. A fritura rápida dá o sabor típico e mantém a textura por mais tempo.