Empadão de Frango Fácil e Delicioso

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar a fazer um empadão de frango que derrete na boca. A massa é bem leve, o recheio fica molhadinho e o melhor: sem complicação!

Ingredientes

Para a Massa Podre

• 500 g de margarina ou manteiga
• 3 colheres (sopa) de banha
• 3 ovos inteiros
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento

Para o Recheio de Frango

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande maduro picado
• 1 sachê de azeitonas fatiadas
• 1 lata de milho escorrido
• ½ colher (sopa) de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
• 1 kg de peito de frango sem osso cozido e desfiado
• ½ xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote (400 g) de requeijão cremoso

Para a Cobertura

• 2 gemas de ovo
• 1 fio de óleo

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a margarina, a banha e os ovos.
2. Acrescente o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea.
3. Sove levemente até desgrudar das mãos.
4. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Cozinhando o Frango

1. Corte o peito de frango em cubos médios e coloque na panela de pressão.
2. Adicione o sal, um caldo de galinha e cubra com água.
3. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
4. Retire o frango, reserve o caldo e desfie.

Preparando o Recheio

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar.
2. Adicione o tomate e deixe cozinhar até desmanchar.
3. Acrescente a azeitona, o milho, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem.
4. Coloque o extrato de tomate, a salsinha e o caldo do cozimento do frango.
5. Adicione o frango desfiado e misture bem.
6. Em um copo, dissolva a farinha de trigo na água e despeje na panela, mexendo até engrossar.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem do Empadão

1. Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para a tampa.
2. Abra a massa da tampa entre dois plásticos e reserve.
3. Forre o fundo e as laterais da forma com a outra parte da massa.
4. Despeje o recheio já frio e espalhe colheradas de requeijão por cima.
5. Cubra com a tampa da massa e aperte bem as bordas para selar.
6. Misture as gemas com um fio de óleo e pincele sobre a superfície.
7. Faça leves marcações decorativas com uma faca.

Assando

1. Preaqueça o forno a 230°C.
2. Asse por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
3. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.

Dicas Extras

• Para uma massa ainda mais crocante, use manteiga ao invés de margarina.
• Deixe o empadão descansar por 10 minutos antes de servir para que o recheio fique mais firme.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende um empadão grande, suficiente para 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1h30, incluindo o tempo de cozimento do frango, preparo da massa e assamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sempre deixe a massa descansar para evitar que quebre ao montar.
• O recheio precisa estar frio antes de ser colocado na massa para não amolecê-la.
• Use um plástico para abrir a tampa da massa, isso facilita na hora de cobrir.

Como Variar na Receita

• Substitua o frango por carne seca desfiada ou palmito com queijo.
• Acrescente catupiry no lugar do requeijão para um sabor ainda mais especial.
• Adicione ervilhas ou cenoura ralada ao recheio para mais cor e sabor.

Dicas Para Vender

• Faça porções individuais em marmitinhas de alumínio, é mais prático para entrega.
• Use embalagens bem fechadas e identifique com a validade.
• Divulgue nas redes sociais com fotos chamativas do empadão cortado.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir a banha na massa?

Sim! A banha deixa a massa mais crocante, mas pode ser substituída por margarina ou manteiga.

O que fazer se a massa quebrar ao abrir?

Se quebrar, aperte com as mãos para unir as partes. Também é importante deixar a massa descansar antes de usar.

Dá para congelar o empadão pronto?

Sim! Após assar e esfriar, embale bem e congele por até 3 meses. Para consumir, aqueça no forno.

Preciso pré-assar a massa antes de colocar o recheio?

Não é necessário. A massa assa junto com o recheio e fica bem crocante.

Como saber se o empadão está pronto?

Quando estiver bem dourado por cima, já pode retirar do forno. Se quiser, faça o teste espetando um palito na lateral para ver se está crocante.