Esfiha de Carne com Massa Perfeita

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer esfiha de carne com uma massa super macia e um recheio suculento. Essa receita é perfeita para um lanche em família ou até para vender. Vamos à receita!

Ingredientes

Para a Massa

• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 2 colheres de sopa de açúcar (40 g)
• 90 ml de óleo
• 150 ml de água morna
• 150 ml de leite morno
• 1 colher de sobremesa de sal (10 g)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento

Para o Recheio

• 600 g de carne moída (usei acém)
• 1 tomate picado (com pele e sementes)
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Suco de 1 limão (40 ml)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de café de pimenta-do-reino

Para Pincelar

• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o leite morno e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 1 minuto para ativar o fermento.
2. Adicione o açúcar, o óleo e o sal, misturando bem.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar firme.
4. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos, até que fique lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 50 minutos).

Preparando o Recheio

1. Em uma tigela, misture a carne moída, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Mexa bem até os ingredientes ficarem bem incorporados. Reserve.
3. Se a carne soltar líquido, escorra antes de rechear as esfihas.

Modelando as Esfihas

1. Após o descanso, divida a massa em 20 porções de aproximadamente 40 g cada.
2. Com um rolo, abra cada porção em discos finos.
3. Coloque cerca de 45 g de recheio no centro de cada disco.
4. Dobre duas laterais até o meio, formando um biquinho.
5. Feche a terceira lateral, formando um triângulo e apertando bem as bordas.

Descanso e Assamento

1. Disponha as esfihas em uma assadeira untada, com a parte da dobra para baixo.
2. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
3. Misture a gema com o leite e pincele delicadamente sobre as esfihas.
4. Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até dourar.

Dicas Extras

• Se preferir, refogue a carne antes de rechear para um sabor mais suave.
• Para evitar que a carne solte muito líquido, utilize carne fresca e não congelada.
• Pode variar o recheio com frango, queijo ou escarola com requeijão.

Rendimento da Receita

• Aproximadamente 20 esfihas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 2 horas, incluindo tempo de descanso da massa.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sempre utilize leite e água mornos para ativar melhor o fermento.
• Sove bem a massa para garantir uma textura macia e leve.
• Se quiser congelar, asse as esfihas apenas até ficarem levemente douradas.

Como Variar na Receita

• Acrescente queijo muçarela ao recheio para um toque extra de sabor.
• Faça esfihas abertas modelando a massa como uma barquinha.
• Substitua a carne por frango temperado ou palmito cremoso.

Dicas Para Vender

• Embale em porções de 6 unidades para facilitar a venda.
• Ofereça opções congeladas para os clientes assarem em casa.
• Divulgue nas redes sociais com fotos atraentes e promoções.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar as esfihas antes de assar?

Sim! Monte as esfihas e congele em uma assadeira. Depois, transfira para um saco plástico e asse direto do freezer quando quiser.

Como evitar que a esfiha abra ao assar?

Aperte bem as bordas ao fechar a esfiha e, se necessário, umedeça a massa com um pouquinho de água para colar melhor.

Dá para substituir o fermento biológico seco pelo fresco?

Sim! Use 30 g de fermento fresco no lugar do seco e dissolva na água morna antes de misturar aos ingredientes.

O que fazer se a carne soltar muito líquido?

Coloque a carne temperada em um escorredor antes de usar, assim você evita que a esfiha fique encharcada.

Como armazenar as esfihas depois de prontas?

Guarde em um pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para mais tempo, congele por até 3 meses.