Esfiha Fechada com Massa Fofinha e Recheio Saboroso

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje tem Esfiha Fechada com Massa Fofinha e Recheio Saboroso, feita com a melhor massa e um recheio irresistível.

Essa receita é prática e perfeita para vender ou compartilhar com a família. Bora fazer essa delícia?

Ingredientes da Esfiha Fechada

Para a massa:

• 750 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 250 ml de óleo de milho
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 380 ml de água morna

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho, moído duas vezes)
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de sopa de alho socado com sal
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de colorau
• 50 ml de óleo
• Sal a gosto

Para pincelar:

• 1 gema (opcional)

Modo de Preparo da Esfiha

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela, misture o fermento, a água morna, o açúcar e o sal. Mexa bem e deixe descansar por 1 minuto.
2. Acrescente o óleo e misture novamente.
3. Aos poucos, adicione a farinha, misturando até formar uma massa uniforme.
4. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove até a massa ficar macia e elástica.
5. Divida a massa em porções de 50 g, boleie e deixe descansar por 10 minutos.

Preparando o Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar.
2. Adicione o alho socado com sal e o alho picado, deixando refogar.
3. Misture o colorau e adicione a carne moída, mexendo até dourar.
4. Tempere com pimenta-do-reino, pimenta calabresa e ajuste o sal, se necessário.
5. Acrescente o tomate e cozinhe até a carne ficar úmida, mas sem excesso de líquido.
6. Finalize com as azeitonas e o cheiro-verde. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem das Esfihas:

1. Abra cada bolinha de massa em um disco de espessura média.
2. Coloque uma porção generosa de recheio no centro.
3. Feche a esfiha unindo as pontas no centro, apertando bem para selar.
4. Coloque as esfihas em uma assadeira untada, com as emendas para baixo.
5. Pincele a gema, se desejar, para um acabamento dourado.

Assando:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Asse as esfihas por 30 a 40 minutos, até dourarem.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Esfiha Fechada com Massa Fofinha e Recheio Saboroso no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Substitua o recheio de carne por frango desfiado com catupiry, queijo com orégano ou espinafre com ricota.
• Adicione especiarias como cominho ou páprica ao recheio para variar o sabor.
• Faça mini esfihas para festas e lanches.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 24 esfihas.
• Tempo de preparo: 40 minutos.
• Tempo de descanso da massa: 10 minutos.
• Tempo de forno: 30 a 40 minutos.
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Preciso deixar a massa crescer antes de rechear?

Não, essa massa é prática e pode ser recheada logo após ser boleada.

Posso congelar as esfihas?

Sim, congele as esfihas assadas por até 3 meses. Aqueça no forno antes de servir.

Qual carne usar no recheio?

Prefira cortes magros como patinho ou acém moído.

É possível substituir o fermento biológico seco?

Sim, use 30 g de fermento biológico fresco.

A gema é essencial para pincelar?

Não, ela é opcional e serve para dar brilho às esfihas.

Benefícios da Receita

Farinha de Trigo: Fonte de energia, a farinha é rica em carboidratos que ajudam a manter o corpo ativo durante o dia.