Esfiha Fechada Tradicional com Massa Fofinha

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje vamos preparar uma Esfiha Fechada Tradicional com Massa Fofinha, perfeita para lanche ou para vender. Bora fazer essa maravilha suculenta hoje?

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de açúcar

• 40 g de fermento biológico fresco

• 2 xícaras e ¼ de chá de leite morno

• ¾ de xícara de chá de óleo

• 1 colher de sopa rasa de sal

• 800 g a 1 kg de farinha de trigo

• 1 gema + 2 colheres de sopa de leite (para pincelar)

Para o recheio:

• 1 kg de carne moída (coxão mole ou patinho)

• 1 tomate picado

• 1 cebola picada

• Cheiro-verde a gosto

• 1 colher de chá de sal

• 1 pitada de pimenta calabresa

• Suco de meio limão

• Temperos a gosto (baiano, pimenta-do-reino ou outros)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o açúcar e o fermento até dissolver.

2. Acrescente o leite morno, o óleo e o sal, misturando bem.

3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa lisa que não gruda nas mãos.

4. Cubra a massa e deixe crescer por 40 a 50 minutos em local abafado.

5. Prepare o recheio misturando a carne moída com tomate, cebola, cheiro-verde, sal, pimenta e limão.

6. Abra a massa em superfície enfarinhada, corte círculos e recheie generosamente.

7. Feche as esfihas puxando a massa para o centro e moldando bem.

8. Coloque em assadeira untada ou forrada, pincele com a mistura de gema e leite.

9. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 a 45 minutos até dourar.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Esfiha Fechada Tradicional com Massa Fofinha no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um pouco

Você pode rechear as esfihas com frango desfiado, queijo com presunto ou até legumes refogados para versões vegetarianas.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Cerca de 20 esfihas médias

• Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo crescimento da massa e tempo de forno)

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar fermento biológico seco?

Sim, use 1 envelope (10 g) de fermento seco para substituir o fresco.

Posso fazer a massa com leite vegetal?

Sim, leite de soja ou aveia podem ser usados sem problemas.

Preciso cozinhar a carne antes de rechear?

Não. A carne cozinha dentro da esfiha no forno.

Dá para congelar as esfihas?

Sim, você pode congelá-las já assadas ou ainda cruas.

A massa pode ser aberta sem tapete culinário?

Sim, basta enfarinhar bem a mesa para facilitar.

Benefícios da Receita

O tomate usado no recheio é rico em antioxidantes, como o licopeno, que ajuda a proteger a saúde do coração.