Esfirra de Carne Super Gostoso

A esfirra de carne super gostoso é uma opção clássica de lanche que combina uma massa macia e leve com um recheio suculento e bem temperado.

Essa receita é muito popular em lanchonetes e padarias, sendo perfeita para servir em ocasiões especiais ou como um lanche para vender.

Com um toque de requeijão cremoso, cada mordida é uma experiência de sabor e textura que agrada a todos os paladares.

A receita rende uma boa quantidade, ideal para compartilhar ou mesmo para vender e garantir uma renda extra.

Ingredientes

Recheio

• 500g de carne moída (patinho)
• 1 cebola grande picada (120g)
• 1 tomate grande sem semente, picado (150g)
• ½ colher (sopa) de sal (9g)
• Pimenta síria a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Suco de 2 limões
• Cheiro-verde a gosto

Massa

• 150ml de água
• 150ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de açúcar (40g)
• 1/3 xícara (chá) de óleo (80ml)
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
• 500g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal (5g)
• 1 gema para pincelar (20g)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a carne moída, cebola picada, tomate, sal, pimenta síria, páprica defumada, suco de limão e cheiro-verde. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 5 horas para eliminar o excesso de líquido.
2. Em outra tigela, misture a água, leite, açúcar, óleo e fermento biológico. Mexa até dissolver o fermento.
3. Adicione metade da farinha de trigo e o sal à mistura líquida. Misture e vá adicionando o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e não grude mais nas mãos.
5. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de volume.
6. Divida a massa em 10 porções iguais (aproximadamente 87g cada), formando bolinhas com as mãos.
7. Abra cada bolinha com um rolo, formando discos. Coloque uma colher de sopa de requeijão no centro, seguido de uma porção do recheio de carne.
8. Dobre as bordas dos discos formando um triângulo, selando bem as pontas para o recheio não escapar.
9. Coloque as esfirras em uma assadeira untada com óleo, pincele com a gema e deixe descansar por mais 10 minutos.
10. Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até que estejam douradas.

Dicas Extras

• Para uma massa ainda mais fofinha, utilize os líquidos levemente mornos.
• Evite usar carne com muita gordura, pois o recheio precisa ficar bem sequinho para não abrir a esfirra.
• Ao abrir a massa, evite deixá-la muito fina para que a esfirra fique estruturada e não rasgue ao ser recheada.

Rendimento da Receita

• A receita rende 10 esfirras grandes.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 6 horas e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso do recheio e da massa.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• A carne precisa escorrer bem para que o excesso de líquido seja retirado. Pressione na peneira enquanto descansa na geladeira para melhores resultados.
• Deixe a massa crescer em um ambiente mais quente, como dentro do forno desligado, para acelerar a fermentação.
• Não exagere na quantidade de recheio para que a esfirra não abra durante o cozimento.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua a carne moída por frango desfiado ou carne de soja para uma versão vegetariana.
• Adicione queijo mussarela ralado ao recheio para dar mais sabor e um toque de cremosidade.
• Experimente temperos diferentes, como cominho ou pimenta-do-reino, para um toque especial.

Dicas Para Vender

• Coloque as esfirras em embalagens individuais, perfeitas para facilitar o transporte e manter a higiene.
• Aplique etiquetas com informações de validade e ingredientes para um toque profissional.
• Ofereça combos de esfirras com diferentes recheios, como frango e queijo, para atrair mais clientes.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual a melhor carne para usar no recheio da esfirra?

Utilize uma carne magra, como patinho, para que o recheio fique mais sequinho e não solte muito líquido durante o preparo.

Posso congelar as esfirras depois de prontas?

Sim, você pode congelar as esfirras já assadas. Depois, basta aquecer no forno para que fiquem fresquinhas novamente.

Como evitar que a esfirra abra no forno?

Certifique-se de fechar bem as bordas da massa e que o recheio esteja bem escorrido, evitando excesso de líquido.

Posso substituir o requeijão por outro tipo de queijo?

Sim, o requeijão pode ser substituído por cream cheese ou até por queijo mussarela para variar o sabor.

Qual o tempo de validade das esfirras?

As esfirras duram até 3 dias na geladeira ou podem ser congeladas por até 3 meses.