Essa Fogazza Frita de Calabresa Vai Surpreender Você de Tão Fácil

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca te ensino como fazer uma fogazza frita de calabresa com queijo, crocante por fora e recheada por dentro. É daquelas receitas simples que todo mundo ama.

Ingredientes

• 1 xícara e meia de água em temperatura ambiente (300 ml)

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de margarina

• 15 g de fermento biológico seco (1 sachê e meio)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para a esponja)

• 1 ovo inteiro

• ½ colher (chá) de sal

• 650 g de farinha de trigo (aproximadamente)

• 3 calabresas raladas

• 170 g de mussarela ralada

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a água, açúcar, margarina, fermento e 2 colheres de farinha. Misture bem.

2. Deixe essa mistura descansar por 15 minutos até formar bolhas.

3. Após esse tempo, adicione o ovo, o sal e vá colocando o restante da farinha aos poucos.

4. Misture até formar uma massa lisa que desgrude das mãos.

5. Sove a massa até ficar elástica e macia.

6. Divida a massa em bolinhas de cerca de 60 g cada.

7. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 35 minutos até crescerem bem.

8. Abra cada bolinha com um rolo, mantendo uma espessura média.

9. Recheie com calabresa ralada e mussarela, sem exagerar na quantidade.

10. Feche apertando bem as bordas. Pode usar água ou apertar com um garfo.

11. Aqueça óleo em fogo médio e frite aos poucos até dourar dos dois lados.

12. Retire e escorra no papel toalha antes de servir.

Dicas Extras

• O óleo não pode estar muito quente nem frio demais.

• Recheie bem, mas sem exagerar para não abrir ao fritar.

• Use mussarela de boa qualidade para evitar que solte muita água.

Rendimento da Receita

• Rende 16 fogazzas médias de 60 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use farinha de boa qualidade e ajuste a quantidade conforme a umidade da massa. Sove bem para deixar a massa elástica e fofa depois de frita.

Como Variar na Receita

• Você pode usar frango desfiado com catupiry, carne moída temperada ou até recheios vegetarianos. Também pode assar ao invés de fritar, se preferir algo mais leve.

Dicas Para Vender

• Monte kits com 4 ou 6 unidades, embale bem e ofereça como opção de lanche para festas e encomendas. Divulgue como “fogazza frita artesanal recheada na hora”.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar a fogazza depois de pronta?

Sim, depois de fritas e frias, você pode congelar em saquinhos bem fechados. Para consumir, é só aquecer no forno.

Posso usar fermento fresco?

Pode sim. Substitua os 15 g de fermento seco por 45 g de fermento biológico fresco.

Dá pra fazer a massa na batedeira?

Se sua batedeira tiver gancho de massa pesada, dá pra sovar nela sim, facilita bastante.

Precisa deixar descansar depois de montar a fogazza?

Não precisa. Depois de rechear e fechar, pode fritar direto.

Posso usar outro tipo de queijo?

Pode sim! Queijo prato, coalho ou até um requeijão firme são boas opções.