Essa Receita de Esfirra Aberta de Carne e Queijo Vai Encantar o Seu Paladar

A esfirra aberta de carne e queijo é uma deliciosa opção de lanche ou refeição.

Com uma massa macia e recheios suculentos, essa esfirra é perfeita para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde ou uma refeição rápida.

A aparência dourada e a combinação de sabores fazem dela um prato irresistível.

Tradicionalmente servida em padarias e restaurantes do Oriente Médio, a esfirra aberta é conhecida por sua versatilidade.

Ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 350 ml de leite morno
• 250 ml de água
• 150 ml de óleo
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 10 gramas de fermento biológico seco

Recheio de Carne

• 300 gramas de carne moída
• 1/2 tomate picado
• 1 cebola pequena picada
• Cheiro verde a gosto

Recheio de Queijo

• 300 gramas de muçarela ralada
• 1 caixa de creme de leite
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por alguns minutos até espumar.
2. Adicione a margarina, o óleo, e misture bem.
3. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e o sal.
4. Faça um buraco no centro da farinha e adicione a mistura de leite e fermento.
5. Aos poucos, vá adicionando a água e misturando até obter uma massa homogênea.
6. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar macia e elástica.
7. Divida a massa em pequenas bolinhas e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Preparo do Recheio de Carne

1. Refogue a cebola picada em um fio de óleo até ficar transparente.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
3. Acrescente o tomate picado e o cheiro verde. Tempere com sal a gosto.
4. Deixe a mistura esfriar e reserve.

Preparo do Recheio de Queijo

1. Em uma tigela, misture a muçarela ralada com o creme de leite.
2. Adicione o cheiro verde e uma pitada de sal, se necessário.
3. Misture bem e reserve.

Montagem das Esfirras

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Abra cada bolinha de massa com os dedos, formando discos.
3. Coloque uma porção de recheio de carne ou queijo no centro de cada disco.
4. Dobre as bordas da massa ligeiramente, formando uma borda ao redor do recheio.
5. Coloque as esfirras em uma assadeira polvilhada com fubá.
6. Asse por 15 a 25 minutos, ou até as bordas ficarem douradas.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que o leite esteja morno e não quente, para não matar o fermento.
• Sove a massa bem para garantir que ela fique elástica e macia.
• Deixe a massa descansar em um local quente para ajudar no crescimento.

Para Variar na Receita

• Experimente recheios diferentes como frango desfiado, espinafre com ricota ou calabresa com queijo.
• Adicione temperos extras aos recheios, como pimenta-do-reino, orégano ou cominho.

Para uma Versão Saudável

• Use farinha de trigo integral no lugar da farinha branca.
• Substitua a margarina por óleo de coco ou azeite.
• Use queijos magros e carnes com menor teor de gordura.

Para Vender

• Faça esfirras menores para vender em porções.
• Capriche na embalagem para manter a aparência e o frescor.
• Ofereça combos com diferentes recheios.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 29 esfirras de tamanho médio.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo, incluindo o descanso da massa, é de aproximadamente 2 horas.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar fermento biológico fresco em vez de seco?

Sim, você pode usar fermento biológico fresco. A quantidade recomendada é o triplo do peso do fermento seco.

Posso congelar as esfirras?

Sim, você pode congelar as esfirras assadas. Depois de esfriar, embale-as bem e congele por até 3 meses.

Qual a melhor forma de aquecer as esfirras congeladas?

Aqueça as esfirras congeladas no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos ou até estarem quentes.

Posso fazer a massa na batedeira?

Sim, você pode usar uma batedeira com gancho de massa para sovar a massa, facilitando o trabalho.

Posso usar outros tipos de queijo no recheio?

Sim, você pode usar outros queijos como cheddar, prato ou queijo minas, dependendo do seu gosto.