Joelho de Moça Bem Recheado
Prepare o delicioso joelho de moça recheado com presunto, queijo e tomate. Essa receita fácil e saborosa vai conquistar...
Por André MatheusPublicado em 13/1/2025 às 20h00
Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca, trazendo uma receita que é sucesso garantido em qualquer lanche, Joelho de Moça Bem Recheado . Esse salgado tradicional, recheado com presunto, mussarela e tomate, fica fofinho e úmido por dentro. Perfeito para fazer em casa e até para vender! Vamos lá?
Ingredientes para o Joelho de Moça
Massa
- 500g de farinha de trigo (sem fermento)
- 150ml de leite morno
- 150ml de água morna
- 80ml de óleo de soja
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar cristal
- 1 colher de chá de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 1 ovo
Recheio
- 10 fatias de presunto
- 10 fatias de mussarela
- 1 tomate em rodelas
- 1 colher de sopa de orégano
- 150ml de molho de tomate temperado
Finalização
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
- Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento biológico. Deixe descansar por 1 minuto.
- Em outra bacia, coloque o ovo, o açúcar, o sal e o óleo. Misture bem até dissolver o açúcar.
- Adicione a água morna e o fermento dissolvido no leite à mistura.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Quando a massa começar a desgrudar das mãos, transfira para uma bancada enfarinhada.
- Sove a massa por 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
2. Montando os Joelhos
- Após o crescimento, transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida ao meio.
- Abra uma das metades da massa com um rolo, deixando uma espessura média (não muito fina nem muito grossa).
- Espalhe uma camada generosa de molho de tomate por toda a superfície da massa.
- Coloque as fatias de presunto e, por cima, as fatias de mussarela.
- Adicione as rodelas de tomate e polvilhe com orégano.
- Dobre a massa como se fosse um rocambole, primeiro uma aba e depois a outra, pressionando bem as bordas para selar.
- Corte em pedaços de aproximadamente 4 dedos de largura.
- Coloque os joelhos em uma forma untada e enfarinhada, com a parte da dobra para baixo.
3. Deixando Crescer Novamente
- Cubra a forma com um pano e deixe os joelhos descansarem por 30 minutos, até crescerem mais um pouco.
4. Pincelando e Assando
- Em um potinho, misture a gema de ovo com 2 colheres de sopa de óleo.
- Pincele a mistura sobre os joelhos e polvilhe orégano por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que fiquem douradinhos.
Para mais detalhes sobre Joelho de Moça Bem Recheado, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
Rendimento e Tempo Total de Preparo
- Rendimento: 13 joelhos grandes
- Tempo total: Aproximadamente 2 horas
Dúvidas Sobre a Receita
Por que é importante usar o molho de tomate no recheio?
O molho de tomate ajuda a deixar o joelho mais úmido por dentro, evitando que fique seco.
Posso congelar os joelhos antes de assar?
Sim! Após modelar os joelhos, coloque-os em uma forma, cubra com plástico filme e congele. Quando quiser assar, basta deixar descongelar e seguir o processo de pincelar e assar.
Qual o melhor tipo de queijo para o recheio?
A mussarela é a mais usada, mas você pode variar com cheddar, queijo prato ou até requeijão cremoso.
Por que o forno precisa estar a 180°C?
Assar em uma temperatura mais baixa ajuda o joelho a cozinhar por completo sem que o recheio vaze.
Posso usar outro recheio?
Sim! Frango com catupiry, calabresa com queijo ou até recheios doces, como doce de leite com coco.
Benefícios do Queijo
O queijo é rico em cálcio e proteínas, ajudando a fortalecer ossos, dentes e músculos. Além disso, oferece nutrientes importantes como fósforo e zinco.