Joelho de Presunto e Queijo Fofinho

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe esse joelho de presunto e queijo que fica super fofinho e recheado. É aquele salgado que sai quentinho do forno e ninguém resiste. Bora aprender?

Ingredientes

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
• 1 colher (chá) rasa de sal
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite morno
• ½ xícara (chá) de água morna
• ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 ovo

Recheio

• 10 fatias de muçarela (aproximadamente 200 g)
• 10 fatias de presunto (aproximadamente 200 g)
• 120 g de requeijão cremoso
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de orégano
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Para Pincelar

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1. Misture em uma tigela a farinha e o fermento biológico seco. Se usar o fresco, dissolva antes na água morna.
2. Abra um espaço no meio e adicione o sal, o açúcar, o leite, a água, a manteiga, o óleo e o ovo.
3. Misture bem e sove a massa por cerca de 20 minutos até ficar lisa e elástica.
4. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
5. Após crescer, abra a massa em superfície enfarinhada, formando um retângulo grande.
6. Divida o retângulo em duas partes no sentido do comprimento.
7. Coloque as fatias de muçarela sobre cada tira de massa, depois espalhe o requeijão.
8. Misture os tomates com azeite, orégano, sal e pimenta e espalhe sobre o requeijão.
9. Cubra com as fatias de presunto.
10. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas. Se precisar, umedeça com um pouco de água para fechar bem.
11. Corte em pedaços de cerca de 3 dedos de largura.
12. Coloque em assadeira untada e enfarinhada, deixando-os próximos, mas não apertados.
13. Misture as gemas com o azeite e pincele os salgados.
14. Deixe crescer por mais 30 minutos. Se estiver frio, espere até 1 hora.
15. Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
16. Ao tirar do forno, cubra com um pano úmido por 20 minutos para a casca ficar macia.

Dicas Extras

• Se quiser a casca crocante, não cubra com o pano após assar.
• Pode usar margarina no lugar da manteiga sem problemas.
• Se sobrar, congele já assado e aqueça depois no forno.

Rendimento da Receita

• Aproximadamente 12 joelhos grandes.

Tempo de Preparo Total

• 2 horas (preparo, crescimento e forno).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sempre sove bem a massa para ela ficar macia.
• O forno precisa estar bem quente para assar rápido e o queijo não vazar.
• Pincelar com gema e azeite deixa a cor mais bonita.

Como Variar na Receita

• Troque o presunto por peito de peru ou frango desfiado.
• Use outros queijos como cheddar ou queijo prato.
• Acrescente azeitonas picadas ou milho no recheio.

Dicas Para Vender

• Faça tamanhos menores para lanches individuais.
• Embale em saquinhos ou papel manteiga e personalize com adesivos.
• Ofereça combos de joelhos com suco ou refrigerante.

Perguntas e Respostas sobre a Receita:

Posso congelar o joelho antes de assar?

Pode, mas o ideal é congelar depois de assado. Assim, ele mantém a textura e é só aquecer.

Preciso mesmo sovar a massa por 20 minutos?

Sim, esse tempo deixa a massa elástica e macia. Se tiver batedeira com gancho, facilita.

O recheio pode ser outro?

Claro! Pode fazer com frango, calabresa, só queijo ou até carne moída.

Como evitar que o queijo vaze?

Feche bem as pontas e asse com o forno quente para que asse rápido.

Dá pra fazer na airfryer?

Dá sim! Asse a 180°C por cerca de 15 minutos, mas fique de olho porque o tempo pode variar.