Mini Pizza de Brócolis e Bacon

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer mini pizzas de brócolis e bacon. A massa fica macia, o recheio é super saboroso e elas são perfeitas para vender ou saborear em casa. Vamos à receita!

Ingredientes

Para a Massa

• 1 kg de farinha de trigo (preferencialmente forte)
• 600 ml de água
• 50 g de azeite de oliva
• 40 g de fermento biológico fresco (2 e 1/2 tabletes)
• 13 g de açúcar refinado
• 20 g de sal (1 colher de sopa)

Para o Molho

• 680 g de passata de tomate (1 vidro)
• 125 g de cebola ralada (1 cebola média)
• 30 g de azeite de oliva (1 e 1/2 colher de sopa)
• 5 g de alho ralado (1 dente)
• 5 g de sal (1 colher de café)
• 7 folhas de manjericão (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Água (se necessário para ajustar a textura)

Para o Recheio

• 300 g de brócolis
• 300 g de bacon
• Queijo muçarela ralado (a gosto)
• Requeijão cremoso (a gosto)

Modo de Preparo

Molho de Tomate

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione a passata de tomate, misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão. Reserve.

Recheio

1. Ferva água com sal e cozinhe os brócolis por 2 a 3 minutos. Retire e mergulhe imediatamente em água com gelo para manter a cor e textura. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, frite o bacon até dourar bem. Escorra o excesso de gordura e reserve.

Massa

1. Em uma bancada ou tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
2. Acrescente o azeite e o fermento esfarelado.
3. Adicione a água aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
4. Sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.
5. Cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
6. Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma espessura fina e corte discos pequenos do tamanho desejado.
7. Fure levemente cada disco com um garfo para evitar que estufem no forno.
8. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para pré-assar.

Montagem e Assamento

1. Espalhe uma camada de molho sobre cada disco de massa pré-assada.
2. Distribua o queijo muçarela e faça um jogo da velha com o requeijão cremoso.
3. Acrescente os brócolis e finalize com o bacon crocante.
4. Leve ao forno a 200°C até o queijo derreter e dourar levemente.

Dicas Extras

• Se preferir, substitua o requeijão por catupiry para um toque ainda mais cremoso.
• Para um sabor mais marcante, adicione alho frito ao recheio.
• Caso queira congelar, monte as mini pizzas, embale bem e leve ao freezer.

Rendimento da Receita

• Aproximadamente 30 mini pizzas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Utilize farinha de trigo de boa qualidade para uma massa mais leve e aerada.
• Sempre pré-asse a massa antes de rechear, assim as pizzas ficam crocantes e bem cozidas.
• O choque térmico nos brócolis preserva a cor vibrante e a textura firme.

Como Variar na Receita

• Troque o bacon por frango desfiado temperado.
• Acrescente milho e tomate-cereja para um sabor mais equilibrado.
• Use queijo provolone ou parmesão para um toque diferenciado.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente para facilitar a venda e a conservação.
• Ofereça opções congeladas para os clientes assarem em casa.
• Anuncie nas redes sociais e em grupos locais para atrair compradores.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar as mini pizzas antes de assar?

Sim! Monte as pizzas, congele separadas em uma assadeira e depois armazene em sacos plásticos.

Qual a melhor forma de armazenar depois de prontas?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.

Preciso cozinhar o brócolis antes de usar?

Sim, mas apenas por 2 a 3 minutos e depois resfrie em água gelada para manter a textura.

Posso usar fermento seco em vez do fresco?

Pode! Substitua os 40 g de fermento fresco por 13 g de fermento biológico seco.

Qual o segredo para a massa não encolher?

Deixe a massa descansar um pouco antes de cortar os discos, assim ela relaxa e mantém o formato.