Pão de Calabresa Fofinho e Recheado

Hoje no Vó Naoca eu trouxe um pão de calabresa delicioso, com uma massa super fofinha e um recheio bem temperado. É fácil de fazer e ótimo para vender ou saborear no café da tarde. Vamos à receita!

Ingredientes

Recheio

• 500g de calabresa ralada
• 5 fatias de queijo muçarela

Massa

• 250g de farinha de trigo (aproximadamente 1 ¾ xícara)
• 125ml de água (quantidade aproximada)
• 25g de margarina sem sal (1 colher de sopa)
• 25g de ovos (½ ovo batido)
• 15g de fermento biológico fresco (ou 5g de fermento seco)
• 12g de açúcar refinado (1 colher de sopa rasa)
• 5g de leite em pó (½ colher de sopa)
• 5g de sal (½ colher de sopa rasa)

Modo de Preparo

Preparo do Recheio

1. Retire a pele da calabresa e rale no ralador grosso.
2. Em uma frigideira, coloque a calabresa ralada e leve ao fogo médio, sem adicionar óleo.
3. Mexa até dourar e soltar a gordura. Reserve para esfriar.

Preparo da Massa

1. Em uma tigela ou bancada, misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó e o sal.
2. Acrescente a margarina, o ovo e o fermento biológico fresco.
3. Vá adicionando a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Divida em 5 porções iguais e modele bolinhas.
6. Cubra com plástico ou pano e deixe descansar por 15 minutos.

Montagem e Assamento

1. Em uma superfície untada com óleo, abra cada bolinha em formato retangular.
2. Coloque uma fatia de muçarela no centro e espalhe a calabresa dourada por cima.
3. Dobre as laterais da massa para o centro e feche bem, formando um pãozinho.
4. Disponha os pães em uma forma untada, com a emenda voltada para baixo.
5. Cubra com plástico e deixe descansar por mais 15 minutos.
6. Pincele com gema e polvilhe um pouco da calabresa reservada por cima.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, até dourar.

Dicas Extras

• A calabresa já tem gordura, então não precisa adicionar óleo ao refogá-la.
• Se preferir, substitua a margarina por manteiga para um sabor mais intenso.
• O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura ambiente.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende 5 pães de calabresa.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo fermentação e forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• A massa deve ficar hidratada, mas não pegajosa. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
• Sempre feche bem os pães para evitar que o recheio vaze ao assar.
• Use um forno preaquecido para garantir um cozimento uniforme.

Como Variar na Receita

• Acrescente requeijão cremoso junto ao recheio para um toque extra.
• Substitua a muçarela por outro queijo de sua preferência.
• Polvilhe orégano ou queijo ralado sobre os pães antes de assar.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente em saquinhos para facilitar a venda.
• Ofereça em combos com bebidas ou outros salgados para aumentar o valor do pedido.
• Congele a massa já modelada e asse na hora da venda para um pão sempre fresco.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?

Sim, substitua 15g de fermento fresco por 5g de fermento biológico seco.

Como armazenar os pães de calabresa depois de assados?

Guarde em um recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou congele por até 30 dias.

Posso rechear com outros ingredientes?

Sim! Além da calabresa, você pode usar frango desfiado, presunto e queijo ou carne seca.

Como evitar que o pão fique seco?

Sove bem a massa e respeite o tempo de fermentação para garantir um pão macio.

Dá para assar na airfryer?

Sim, asse a 180°C por cerca de 15 minutos, verificando até dourar.