Pão de Queijo Crocante

O Pão de Queijo Crocante é uma receita clássica brasileira, ideal para aqueles momentos em que você deseja um lanche saboroso e reconfortante.

Com a mistura perfeita de polvilho doce e azedo, este pão de queijo fica crocante por fora e super macio por dentro, uma verdadeira delícia para qualquer ocasião.

Sua textura é uma das características mais marcantes: crocante ao morder, mas com um interior suave e delicioso, devido ao queijo mussarela derretido na massa.

Ideal para acompanhar um café quentinho ou para servir em reuniões familiares e festas, este pão de queijo é fácil de fazer e agrada a todos.

Ingredientes

• 250 gramas de polvilho doce
• 250 gramas de polvilho azedo
• 3 a 5 ovos (dependendo do tamanho)
• 150 ml de óleo
• 200 ml de água
• 200 ml de leite
• 1 colher (sopa) de sal
• 200 gramas de queijo mussarela
• 20 ml de água em temperatura ambiente (segredo para a crocância)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture os 250 gramas de polvilho doce e 250 gramas de polvilho azedo.
2. Em uma panela, aqueça 200 ml de água, 200 ml de leite, 150 ml de óleo e 1 colher de sopa de sal até ferver.
3. Assim que a mistura de água e leite ferver, despeje sobre o polvilho, mexendo bem para escaldar a massa.
4. Mexa até o polvilho absorver completamente a mistura líquida.
5. Deixe a massa descansar por 10 minutos para esfriar um pouco.
6. Adicione os ovos um a um, mexendo até atingir a consistência certa: a massa deve ficar pegajosa.
7. Acrescente 200 gramas de queijo mussarela ralado e misture bem.
8. Finalize com 20 ml de água em temperatura ambiente, mexendo até obter uma massa uniforme.
9. Modele os pãezinhos com as mãos untadas com óleo.
10. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e crocantes por fora.

Dicas Extras

• Para garantir que o pão de queijo crocante fique perfeito, use sempre uma boa qualidade de queijo mussarela.
• A quantidade de ovos pode variar dependendo da textura da massa. Se necessário, adicione mais um ovo até atingir a consistência pegajosa.
• Ao modelar, use óleo nas mãos para evitar que a massa grude.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende cerca de 20 pãezinhos de queijo crocante, ideal para um lanche ou para servir em uma reunião.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é aproximadamente 50 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa e o tempo de forno.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito:

• Evite exagerar no sal, especialmente se o queijo for muito salgado.
• Certifique-se de deixar a massa descansar por 10 minutos após o escaldamento para garantir uma textura mais macia.
• Use água em temperatura ambiente na última etapa para dar aquele toque de crocância ao pão de queijo.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar ervas finas ou queijo parmesão à massa para um sabor diferenciado.
• Para uma versão mais recheada, você pode adicionar pedaços de presunto ou calabresa à mistura.

Dicas Para Vender

• Os pães de queijo crocantes podem ser embalados individualmente, o que facilita o transporte e aumenta o apelo para vendas.
• Considere oferecer diferentes opções de recheio, como bacon, queijo coalho ou até versões sem lactose para ampliar o público.

Dúvidas Sobre a Receita

O que posso fazer se a massa estiver muito mole?

Se a massa ficar muito mole, adicione mais um pouco de polvilho doce até atingir a consistência pegajosa necessária para modelar os pãezinhos.

Posso usar apenas polvilho doce ou polvilho azedo?

O ideal é usar ambos os tipos de polvilho, pois a mistura deles garante a textura crocante por fora e macia por dentro. Mas, se não tiver ambos, pode usar apenas um tipo.

Posso substituir o queijo mussarela por outro tipo de queijo?

Sim, você pode substituir o queijo mussarela por queijo prato, minas padrão ou até queijo parmesão, dependendo da sua preferência.

Qual a temperatura ideal para assar os pães de queijo crocantes?

A temperatura ideal é 180°C. Assar a 200°C pode deixar o pão de queijo muito dourado por fora e cru por dentro.

Como sei quando o pão de queijo está pronto?

O pão de queijo estará pronto quando estiver dourado e crocante por fora. Faça o teste do toque: ao apertá-lo levemente, ele deve estar firme e crocante.