Pastel de Angu Mineiro

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca, trazendo uma delícia tipicamente mineira Pastel de Angu Mineiro!

Vou ensinar como fazer essa massa crocante e sequinha, junto com cinco variações de recheio para agradar toda a família. Vamos fazer hoje?

Ingredientes

• 1 kg de fubá (preferencialmente de moinho d’água)
• 2 litros de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¾ de xícara de polvilho azedo

Modo de Preparo da Massa

1. Em uma panela, aqueça 2 litros de água até quase ferver.
2. Adicione o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Acrescente um pouco de fubá e mexa até formar um mingau.
4. Cozinhe o mingau em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Após esse tempo, adicione o restante do fubá aos poucos, até formar uma massa consistente.
6. Continue cozinhando por mais 30 minutos até a massa desgrudar do fundo da panela.
7. Transfira a massa quente para uma tigela, adicione o polvilho azedo e sove bem.
8. Mantenha a massa coberta para não ressecar e modele os pastéis com as mãos levemente untadas com óleo.

5 Recheios Incríveis para Pastel de Angu

1. Carne Moída Tradicional com Umbigo de Banana
   • Refogue a carne moída com temperos e adicione o umbigo de banana picado.
2. Frango Cremoso
   • Cozinhe o frango, desfie e misture com requeijão para um recheio cremoso.
3. Creme de Bacalhau
   • Desfie o bacalhau dessalgado, refogue com temperos e adicione creme de leite para um toque especial.
4. Presunto, Mussarela e Orégano
   • Combine presunto e mussarela picados e finalize com orégano.
5. Carne Moída Tradicional
   • Refogue a carne moída com alho, cebola e temperos de sua preferência.

Modo de Preparo

1. Modele os pastéis com a massa, deixando o fundo mais grosso para não romper.
2. Coloque o recheio de sua escolha no centro e feche bem as bordas.
3. Aqueça o óleo em uma panela e frite os pastéis até dourarem.
4. Retire do óleo e escorra em papel-toalha.

Variando um Pouco

• Acrescente queijo minas nos recheios para um toque ainda mais mineiro.
• Faça versões assadas para uma alternativa mais leve.
• Adicione pimenta na massa para um sabor diferenciado.
• Recheie com doce de leite ou goiabada para uma versão doce.

Para mais detalhes sobre sobre Pastel de Angu Mineiro, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 20 a 25 pastéis.
• Tempo de Preparo: 1h30.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso congelar os pastéis?

Sim! Congele os pastéis modelados em uma assadeira e depois transfira para saquinhos.

Qual o segredo para a massa não abrir ao fritar?

Certifique-se de que a massa está bem sovada e as bordas bem seladas.

O que é umbigo de banana?

É a flor da bananeira, muito usado na culinária mineira, especialmente em pratos típicos.

Posso substituir o polvilho azedo?

Não, ele é essencial para garantir a crocância da massa.

Como evitar que a massa resseque?

Mantenha-a coberta com plástico ou dentro de um saco enquanto trabalha.

Benefícios do Fubá

O fubá é rico em fibras, ajudando na digestão e promovendo saciedade. Além disso, é uma excelente fonte de energia.