Pastelão de Batata Salgado Especial

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, trouxe uma receita incrível: pastelão de batata salgado. A massa fica macia por dentro e crocante por fora, com um recheio suculento de carne e requeijão. Vamos aprender?

Ingredientes

Massa

• 250 ml de água
• 250 ml de leite
• 50 ml de óleo
• 300 g de batata inglesa cozida e amassada
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 colher (sopa) de açafrão
• Sal a gosto
• 400 g de farinha de trigo (sem fermento)

Recheio

• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Tempero a gosto
• 100 g de azeitonas fatiadas
• 200 g de requeijão culinário

Finalização

• Água para empanar
• Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o açafrão. Mexa para liberar o sabor.
2. Acrescente a água, o leite, o caldo de galinha e a batata amassada. Misture bem e deixe ferver.
3. Ajuste o sal e, quando a mistura estiver fervendo, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar.
4. Cozinhe a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bem firme e desgrudar do fundo da panela.
5. Transfira para uma bancada, espalhe para esfriar um pouco e, depois, sove até obter uma massa lisa e homogênea.

Preparo do Recheio

1. Aqueça uma panela com um fio de óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até secar o líquido.
3. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, sem deixar desmanchar completamente.
4. Misture as azeitonas e desligue o fogo. Deixe esfriar antes de montar os pastéis.

Montagem e Empanamento

1. Divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo até atingir cerca de 4 a 5 mm de espessura.
2. Sobre uma das massas abertas, distribua porções do recheio, deixando espaço entre elas.
3. Coloque uma camada generosa de requeijão por cima da carne.
4. Cubra com a segunda parte da massa e pressione bem ao redor do recheio para selar.
5. Corte os pastéis no tamanho desejado e aperte as bordas para fechar bem.
6. Passe cada pastel na água e depois na farinha de rosca.

Fritura

1. Aqueça o óleo a 180°C e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
2. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Dicas Extras

• Se quiser congelar, empane os pastéis e armazene em uma bandeja no freezer por até 2 meses.
• Para um toque extra de sabor, adicione cheiro-verde ao recheio.
• Se quiser um recheio mais cremoso, misture um pouco de queijo muçarela ao requeijão.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 12 unidades grandes de pastelão.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total é de cerca de 1 hora.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Cozinhe bem a massa para garantir um pastelão crocante e que não murche depois de frito.
• Deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis para evitar que a massa fique úmida.
• Use óleo na temperatura certa para que os pastéis fiquem dourados sem encharcar.

Como Variar na Receita

• Substitua a carne moída por frango desfiado ou calabresa triturada.
• Acrescente milho e ervilha ao recheio para mais sabor.
• Faça versões menores para vender em porções individuais.

Dicas Para Vender

• Embale os pastéis em papel alumínio ou potes plásticos para manter a crocância.
• Ofereça combos com diferentes recheios para atrair mais clientes.
• Divulgue nas redes sociais e tenha um cardápio variado para fidelizar clientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso assar ao invés de fritar?

Sim, mas a textura ficará menos crocante. Pincele com gema e leve ao forno a 200°C até dourar.

Como armazenar os pastéis antes de fritar?

Você pode congelá-los crus, já empanados, e fritar direto do freezer quando quiser.

Dá para fazer essa massa sem batata?

Sim, mas a batata deixa a massa mais macia e saborosa. Se quiser, pode substituir por mandioca.

Quanto tempo os pastéis fritos duram crocantes?

Se armazenados corretamente em recipiente fechado, ficam crocantes por até 4 horas.

Posso vender esse pastelão em tamanho menor?

Sim, basta cortar pedaços menores antes de empanar para vender como mini pastelões.