Quiche de Queijo com Massa Crocante e Recheio Cremoso

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu preparei essa quiche de queijo com recheio super cremoso e massa bem crocante. Ótima para servir no lanche, jantar ou em reuniões com a família.Essa quiche tem uma aparência linda e sabor marcante. Os tomatinhos e o manjericão dão o toque final que deixa tudo ainda mais gostoso. Vamos à receita!

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)

• 150g de manteiga gelada (ou margarina com 80% de lipídios)

• 1 colher de chá rasa de sal (se usar manteiga sem sal)

• Cerca de 50ml de água gelada (para dar o ponto)

Para o recheio

• 3 ovos inteiros

• 300ml de creme de leite fresco (ou 1 lata + 5 colheres de sopa de leite / ou 2 caixinhas)

• 200g de queijo mussarela ralado ou processado

• 50g de queijo parmesão ralado (reserve um pouco para polvilhar)

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• 12 tomatinhos cereja cortados ao meio

• Folhas de manjericão a gosto (usar na finalização)

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada em uma tigela, amassando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

2. Vá adicionando a água gelada aos poucos, só até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.

3. Modele uma bola, achate levemente, embale em plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

4. Após descansar, abra a massa entre dois plásticos com o rolo até ficar maior que a forma (20 cm de diâmetro e fundo removível).

5. Forre a forma com a massa, pressione bem nas laterais e retire o excesso. Se necessário, use as sobras para reforçar partes finas.

6. Leve a forma com a massa ao congelador por 5 minutos. Depois, cubra com papel manteiga e adicione um peso (como milho cru).

7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos para pré-assar a massa. Retire o papel e o peso com cuidado.

8. Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite. Misture os queijos, os temperos e mexa bem.

9. Despeje o creme na massa pré-assada, distribua os tomatinhos por cima e polvilhe o parmesão reservado.

10. Leve ao forno a 200°C por 30 a 35 minutos ou até dourar bem por cima e o recheio firmar.

11. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Finalize com folhas de manjericão.

Dicas Extras

• Se preferir, adicione uma colher de sopa de requeijão ou creme de ricota ao recheio.

• A massa pode ser congelada crua ou já pré-assada.

• O uso do creme de leite fresco dá mais cremosidade, mas as outras versões funcionam bem também.

Rendimento da Receita

• Serve de 6 a 8 porções médias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de gelar a massa).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use manteiga gelada para garantir a crocância da massa.

• Pré-assar a massa evita que o fundo fique encharcado com o recheio líquido.

• Abra a massa entre plásticos para evitar que ela grude no rolo.

Como Variar na Receita

• Troque a mussarela por queijo minas, meia cura ou gouda.

• Adicione legumes refogados ou ervas frescas no recheio.

• Para uma versão mais rica, coloque pedacinhos de bacon ou frango desfiado.

Dicas Para Vender

• Prepare em forminhas individuais para vender por unidade.

• Ofereça versões com sabores variados como alho-poró ou frango com catupiry.

• Embale em caixinhas de papel com tampa transparente para valorizar a apresentação.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o melhor tipo de queijo para usar nessa quiche?

A mussarela é ótima por ser cremosa e neutra, mas pode usar outros queijos como gouda, gruyère ou meia cura.

Posso congelar a quiche depois de pronta?

Sim, depois de assada e fria, congele em pedaços ou inteira, bem embalada. Dura até 3 meses.

O que fazer se a massa quebrar ao forrar a forma?

Junte os pedaços e pressione com os dedos. A massa é maleável e aceita remendos sem perder o resultado final.

Posso usar tomate comum no lugar do cereja?

Pode sim, desde que corte em pedaços pequenos e retire o excesso de sementes e água.

A massa pode ser feita com margarina no lugar da manteiga?

Sim, use margarina com pelo menos 80% de lipídios. O resultado muda um pouco, mas ainda fica boa.