Receita de Salgado de Polvilho: Um Lanche que Encanta a Todos

O salgado de polvilho é uma receita deliciosa e prática que combina a crocância de um pão de queijo com um recheio suculento de frango.

Esta iguaria é perfeita para servir em lanches ou como aperitivo em festas e reuniões.

Com uma base crocante e um interior macio e cremoso, o salgado de polvilho é irresistível e certamente agradará a todos.

Este salgado é assado, o que o torna uma opção mais saudável em comparação com salgados fritos.

Ingredientes

Ingredientes para o Recheio:

• 500g de filé de frango
• 1 litro de água filtrada
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande
• Salsinha a gosto
• 1 dente de alho grande
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• 1 colher de chá de cebola, alho e salsa desidratados
• Fio de óleo ou azeite
• 170g de milho verde de latinha

Ingredientes para a Massa:

• 1kg de polvilho azedo
• 250ml de água fervente
• 250ml de leite integral em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de sal
• 95ml de óleo
• 400g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Preparo do Recheio:

1. Cozinhe os filés de frango com água, louro e sal na panela de pressão por 20 minutos.
2. Desfie o frango e reserve a água do cozimento.
3. Refogue a cebola picada em óleo até murchar, adicione o tomate e os talos da salsinha.
4. Acrescente o alho, os temperos secos, e misture bem.
5. Adicione duas conchas da água do cozimento e o frango desfiado, misturando bem.
6. Coloque o milho verde, ajuste o sal e finalize com as folhas de salsinha picadas.

Preparo da Massa:

1. Em uma bacia, misture o polvilho azedo com a água fervente.
2. Adicione o leite, os ovos, o sal e misture bem.
3. Acrescente o óleo e continue misturando até a massa desgrudar do fundo.
4. Adicione o queijo mussarela ralado e misture bem até obter uma massa homogênea.

Montagem e Cozimento:

1. Unte as mãos com óleo e forme bolas de massa com cerca de 80g cada.
2. Abra a massa na palma da mão, coloque requeijão cremoso e o frango desfiado temperado.
3. Feche e modele os salgados em formato de bola.
4. Coloque os salgados em assadeiras untadas, deixando espaço entre eles.
5. Preaqueça o forno a 180ºC e asse os salgados por aproximadamente uma hora, até ficarem levemente dourados.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que a massa está no ponto certo, desgrudando do fundo da bacia, para facilitar o manuseio.
• Utilize azeite para refogar os ingredientes, adicionando mais sabor ao recheio.

Para Variar na Receita

• Substitua o recheio de frango por carne moída, queijo e presunto, ou legumes refogados para uma versão vegetariana.
• Adicione diferentes temperos ao recheio, como curry ou chimichurri, para variar o sabor.

Para uma Versão Saudável

• Use queijo cottage no lugar do requeijão cremoso.
• Utilize peito de frango grelhado e desfiado em vez de cozido.

Para Vender

• Modele os salgados em tamanhos uniformes, utilizando uma balança para pesar a massa.
• Embale em porções de seis ou doze unidades para facilitar a comercialização.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 21 unidades de salgado de polvilho.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo, incluindo cozimento, montagem e assar, é de cerca de 1 hora e 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual é a consistência ideal da massa?

A massa deve estar pegajosa, mas desgrudando do fundo da bacia. Se necessário, ajuste a quantidade de água aos poucos.

Posso congelar os salgados de polvilho?

Sim, você pode congelar os salgados antes de assar. Coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, armazene em sacos plásticos.

Posso usar outro tipo de polvilho?

Para esta receita, o polvilho azedo é o mais indicado devido à sua textura, mas você pode experimentar com polvilho doce, embora a consistência e o sabor possam variar.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione um pouco mais de polvilho azedo até a massa atingir a consistência desejada.

Como saber se os salgados estão prontos?

Os salgados estarão prontos quando estiverem levemente dourados e a base estiver crocante ao toque.