Rissóis de Pescada, um Lanchinho com Recheio Incrível, que Vai Agradar a Todos que Experimentarem!

Os rissóis de pescada são uma deliciosa opção de salgadinho, perfeitos para servir como aperitivo ou lanche em diversas ocasiões.

Com uma massa leve e crocante, recheada com um saboroso mixture de pescada, cenoura e temperos, esses rissóis são um verdadeiro deleite para o paladar.

A combinação de textura macia do recheio com a crocância da massa frita cria um contraste irresistível que encanta em cada mordida.

Ingredientes

Para a Massa:

• 280 gramas de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
• 450 ml de água da cozedura da pescada (ou água normal)
• 30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• 350 gramas de pescada cozida e desfeita em pedaços pequenos
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho grande picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo sem fermento
• 200 ml de leite
• 125 ml de água da cozedura da pescada
• 2 colheres (sopa) bem cheias de salsa fresca picada
• 1 folha de louro
• Noz moscada, curry em pó, sal e pimenta preta a gosto
• Azeite a gosto

Para o Polme:

• 2 ovos batidos
• Pão ralado a gosto

Modo de Preparo

Preparar o Recheio:

• Cozinhe a pescada em água salgada até que esteja macia. Retire, desfaça em pedaços pequenos e remova espinhas e pele.
• Em um tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho com a folha de louro até a cebola ficar translucida.
• Adicione a cenoura e refogue por mais um minuto. Incorpore a manteiga até derreter.
• Retire a folha de louro e adicione a farinha. Misture bem.
• Adicione um pouco de leite, mexendo, e depois o restante leite e a água da cozedura da pescada. Cozinhe até a mistura engrossar.
• Tempere com noz-moscada, curry, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
• Acrescente a pescada e a salsa. Misture com cuidado para não desmanchar o peixe. Deixe esfriar completamente.

Preparar a Massa:

• Ferva a água da cozedura da pescada com um pouco de sal e azeite.
• Adicione toda a farinha de uma vez e mexa continuamente para evitar grumos. Cozinhe até a massa soltar do fundo do tacho.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco. Trabalhe a massa enquanto ainda está morna.
• Divida a massa em duas partes para facilitar o manuseio e mantenha-a morna coberta com um pano.

Montar os Rissóis:

• Abra a massa com um rolo até a espessura desejada.
• Coloque uma colher de sobremesa bem cheia do recheio sobre a massa e cubra com outro pedaço de massa. Corte com um copo ou cortador.
• Passe cada rissól em ovo batido e depois em pão ralado. Coloque em um tabuleiro polvilhado com pão ralado.

Cozinhar os Rissóis:

• Frite em azeite ou óleo quente até dourar. Também podem ser preparados na Air fryer ou assados no forno.
• Escorra em papel toalha e deixe esfriar.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que a massa esteja bem morna ao ser trabalhada para evitar que fique seca e difícil de manipular.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros temperos ou ingredientes ao recheio, como pimentão ou ervilhas, para personalizar o sabor.

Para uma Versão Saudável

Utilize farinha integral e substitua o azeite por uma quantidade menor de óleo de coco. Asse os rissóis em vez de fritar para reduzir a quantidade de gordura.

Para Vender

Prepare e congele os rissóis após a montagem. Eles podem ser fritos ou assados diretamente do congelador. Embale em porções individuais para facilitar a venda.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 15 rissóis grandes.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo, incluindo o cozimento e a montagem, é de cerca de 1h30min.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber se a massa está no ponto certo?

A massa deve soltar do fundo do tacho e não deve ficar grumosa. Ela deve estar firme o suficiente para ser moldada sem grudar nas mãos.

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, outros tipos de peixe, como bacalhau ou tilápia, podem ser usados como substituto da pescada.

Quanto tempo os rissóis podem ser armazenados?

Os rissóis fritos podem ser armazenados em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Podem também ser congelados por até 3 meses.

É possível fazer os rissóis sem farinha de trigo?

Sim, você pode usar farinhas alternativas como farinha de arroz ou farinha sem glúten, mas a textura da massa pode variar.

Qual é a melhor forma de descongelar os rissóis?

Os rissóis congelados podem ser fritos diretamente do congelador. Para uma opção mais saudável, asse-os no forno pré-aquecido até estarem crocantes.