Rissole de Carne com Massa Crocante e Recheio Suculento

Os rissóis de carne são petiscos populares e muito apreciados em diversos momentos. Eles consistem em uma massa levemente crocante, recheada com uma mistura saborosa de carne de vitela bem temperada.

Essa receita é ideal para quem deseja um aperitivo prático e delicioso, sendo uma opção versátil para diferentes ocasiões.

A textura desse prato é uma das suas características mais marcantes. Por fora, os rissóis ficam crocantes e douradinhos, enquanto por dentro o recheio é cremoso e suculento.

Ingredientes

Para a Massa

• 800 ml de água
• 90 g de margarina
• 1 pitada de sal
• 800 g de farinha T55
• 3 ovos
• Pão ralado
• Óleo para fritar

Para o Recheio

• 700 g de carne de vitela picada
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de pimentão doce
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de farinha maizena

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a água com a margarina e o sal até ferver.
2. Adicione a farinha de uma vez só e mexa rapidamente até formar uma massa homogênea e que desgrude da panela. Reserve para esfriar.
3. Prepare o recheio aquecendo o azeite em uma frigideira e refogando a cebola e o alho até dourarem.
4. Acrescente a carne de vitela picada e cozinhe até dourar.
5. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o pimentão doce e o sal. Misture bem.
6. Dissolva a maizena em um pouco de água e adicione à carne, mexendo até o recheio engrossar. Deixe esfriar.
7. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte em círculos e coloque uma colher do recheio no centro de cada círculo.
8. Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para fechar.
9. Passe os rissóis nos ovos batidos e depois no pão ralado.
10. Frite em óleo quente até dourarem.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Ao fritar, mantenha o óleo em temperatura média para que os rissóis cozinhem de forma uniforme, sem queimar por fora e ficar cru por dentro.

Para Variar na Receita

Experimente substituir a carne de vitela por frango desfiado ou carne moída bovina para obter diferentes sabores e texturas.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 20 rissóis médios.

Tempo de Preparo Total

O preparo total da receita leva cerca de 1 hora.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso fazer os rissóis e congelar?

Sim! Os rissóis podem ser congelados antes de fritar. Basta colocá-los em uma bandeja e levar ao freezer. Quando estiverem congelados, transfira para um saco plástico. Na hora de fritar, não é necessário descongelar, apenas frite diretamente.

É possível usar outro tipo de carne?

Claro! Você pode substituir a carne de vitela por frango, carne bovina ou até mesmo por um recheio vegetariano, como um refogado de legumes.

Como evitar que a massa abra ao fritar?

Certifique-se de pressionar bem as bordas com um garfo e de passar os rissóis nos ovos e pão ralado antes de fritar. Isso ajuda a criar uma vedação e uma crosta mais resistente.

Qual o melhor óleo para fritar os rissóis?

O óleo de girassol ou de canola são boas opções, pois possuem um ponto de fumaça mais alto e não interferem no sabor da receita.

Os rissóis ficam crocantes por fora e macios por dentro?

Sim, essa é uma das características principais dos rissóis de carne. A massa frita cria uma crocância deliciosa por fora, enquanto o recheio permanece suculento e macio por dentro.

Benefícios da Receita

Azeite

O azeite é um dos ingredientes dessa receita e é conhecido por seus benefícios à saúde. Rico em gorduras monoinsaturadas, o azeite ajuda a reduzir o colesterol ruim e é uma excelente fonte de antioxidantes. Além disso, confere um sabor especial ao recheio, elevando a qualidade do prato.