Salgado Assado Econômico Sem Leite e Sem Ovos

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca te ensino a fazer esse salgado assado com massa super econômica, sem leite e sem ovos, mas com textura leve e saborosa. O recheio é de carne moída cremosa e rende muito. Ótimo pra vender ou fazer em casa.

Ingredientes

Para o recheio

• 1 fio de óleo

• 2 dentes de alho amassados

• 500 g de carne moída (acém ou patinho)

• Suco de ½ limão

• ½ colher (sopa) de sal

• 1 cebola média picada

• Salsinha a gosto

• Pimenta-do-reino e colorau a gosto

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 150 g de molho de tomate (meio sachê)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para a massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (aprox. 480 g)

• 10 g de fermento biológico seco

• 1 colher (sopa) de açúcar

• ½ colher (sopa) de sal

• 60 ml de óleo

• 300 ml de água (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo

Preparando o recheio

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure levemente o alho.

2. Adicione a carne moída e o suco de limão. Refogue até perder a cor vermelha.

3. Acrescente o sal, a cebola, a salsinha, a pimenta e o colorau. Misture bem.

4. Cozinhe em fogo alto até a carne secar completamente.

5. Polvilhe a farinha de trigo, misture, e adicione o molho de tomate. Cozinhe por 2 minutos.

6. Desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa até ficar cremoso. Reserve para esfriar.

Preparando a massa

7. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar. Só depois adicione o sal.

8. Junte o óleo e vá colocando a água aos poucos, mexendo até formar uma massa.

9. Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

10. Divida em pedaços de 90 g, modele bolinhas e cubra com pano. Deixe descansar por 20 minutos.

Montagem

11. Abra cada bolinha com um rolo, formando um retângulo.

12. Recheie com a carne cremosa e faça cortes na outra metade da massa (sem cortar tudo).

13. Dobre a massa sobre o recheio, feche bem as pontas e modele.

14. Disponha numa forma untada, mantendo espaço entre os salgados. Deixe crescer por 40 minutos.

15. Pincele com 1 gema misturada com um pouco de óleo e salpique salsinha.

16. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos ou até dourar bem.

Dicas Extras

• Não pule o tempo de descanso da massa, isso ajuda no crescimento e leveza.

• Pode usar outros recheios como frango, calabresa ou legumes.

• Para congelar, espere esfriar (se assado) ou congele cru antes da fermentação final.

Rendimento da Receita

• Rende 10 salgados grandes de aproximadamente 90 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de fermentação.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Sove bem a massa e respeite o tempo de descanso. Use recheio frio para não atrapalhar o crescimento.

Como Variar na Receita

• Troque o recheio por frango desfiado com requeijão, legumes refogados ou presunto com queijo.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente após assar e esfriar. Use etiquetas com validade e ingredientes. Sugestão de venda: R$ 7 cada. Custo médio por unidade: R$ 2,20.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer essa massa com leite ou ovos?

Pode, mas a proposta aqui é ser econômica e sem esses ingredientes. Mesmo sem eles, a massa fica ótima.

Posso congelar os salgados antes de assar?

Sim. Congele antes da fermentação final. Depois descongele por 3 horas em temperatura ambiente e só então asse.

Como evitar que o recheio vaze?

Feche bem as pontas do salgado e não exagere na quantidade de recheio. Isso evita que estoure no forno.

Qual carne é melhor para o recheio?

O acém é mais barato e funciona bem, mas o patinho fica mais macio. Use o que couber no seu orçamento.

Dá para vender congelado?

Sim! Pode vender assado ou cru congelado. Informe ao cliente como armazenar e como preparar corretamente.